培养基灭菌1.ppt

绝大多数的发酵过程需要在无菌条件下进 行，因此培养基的灭菌必须合理的设计，使之既 能达到所需的无菌程度，又能保证培养基中有效 成分的破坏在允许的围之内,培养基的优劣直接关 系到实验和研究的成败与否及微生物发酵生产的 效率。 一.灭菌的概念和必要性 灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活 能力的细菌营养体和芽孢或孢子的方法。 消毒：消除病原微生物的措施。 在工业中一般都笼统地称为杀菌或灭菌。 工程上灭菌：是指使用物理或化学方法将培 养基中的杂菌的细胞和孢子杀灭至不影响发酵为限。灭菌是为了保证进行纯培养（纯种）发酵。 2、干热灭菌 　干热灭菌比湿热灭菌需要更高的温度与较长的时间。 （1）干烤：利用干烤箱，加热160～180℃2小时，可杀死一切微生物，包括芽胞菌。主要用于玻璃器皿、瓷器等的灭菌。 三. 湿热灭菌的原理 湿热灭菌：就是直接用高温蒸汽灭菌。蒸汽在冷凝时释放出 大量潜能，并且蒸汽具有强大穿透力，蒸汽的湿热破坏菌体蛋白质和核酸的化学键，使酶失活，微生物因代谢障而死亡。 湿热灭菌的效果，取决与致死温度和致死时间。 致死温度：是杀灭微生物的极限温度。 致死时间：是在致死温度下杀灭全部微生物所需时间。 热阻（对热抵抗力）：微生物在某一特定条件（一定 的温度、加热方式）的死亡时间。 相对热阻：指在相同条件下两种微生物