2016年安徽自主招生生物模拟试题：果酒和果醋的制作讲述.docxVIP

2000份高职单招试题，全部免费提供！ 育龙单招网，单招也能上大学 2016年安徽自主招生生物模拟试题:果酒和果醋的制作 【试题内容来自于相关网站和学校提供】 1：下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量2：生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是A、都是异养生物???????????????B、仅在有水条件下繁殖C、仅在有氧条件下生长????????? D、生存温度都超过80℃D、杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子 A、都是异养生物 ? ? ? ? ? ? ? ?B、仅在有水条件下繁殖? C、仅在有氧条件下生长 ? ?? ? ? ?D、生存温度都超过80℃?D、杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子 3： 下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（??? ） A、应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B、应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大 C、发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D、酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 4：家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是A、0～8h间，容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少B、0～6h间，酵母菌的能量转换效率与6～12h间能量转换效率大致相同C、0～8h间，容器内压强不断增大，在8h时达到最大值D、6h左右开始产生酒精，6～12h间酒精产生速率逐渐增大5：在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。在下列的有关坐标图中，正确的是????A、①②③B、①③④C、②③④D、①②④6： 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。下图是果醋的发酵装置，分析回答： (1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是______；制醋过程中，将温度严格控制在30—35℃，原因是______。 (2)缺少糖源时，果酒制果醋的反应简式为：________ (3)在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。 7： .如下图所示的装置中，甲内是经煮沸后冷却的质量分数为5%的葡萄糖溶液（冷却后向其中加入酵母液），乙内是澄清的石灰水。首先将甲、乙两装置准备好，待甲中反应一段时间后，将装置左侧的玻璃管插入混合液中。请回答下列问题。 (1)本装置是验证____的实验装置。将质量分数为5%的葡萄糖溶液煮沸后又冷却的目的是：________________。 (2)写出甲、乙内发生的化学反应：甲：____；乙：________。 (3)实验进行30 min后，甲装置与实验开始时的温度比较，变化是____，变化原因是 (4)若设法用另一玻璃管向甲混合液中输入氧气，则乙内冒出气泡的速度将____。其原因是向甲内输入氧气后____________ 8： 下面是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。 (1)图A中方框内的实验流程是____。 (2)冲洗的主要目的是____，冲洗应特别注意不能_______，以防止菌种的流失。 (3)图B装置中的充气口在____时关闭，在____时连接充气泵，并连续不断地向内____。 (4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由____产生的? ，在醋酸发酵时排出的是____。 (5)写出与(4)题有关的反应式： ①_______； ②_______。 (6)若果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸？说明原因。 9：（15分）生物——选修1 生物技术实践请回答制作果酒和果醋的有关问题。（1）果酒和果醋的制作依次利用了????????????????和????????????????两种微生物，两者在结构上最主要区别是?????????????????；从代谢类型上看，两者的相同之处是????????????????。（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是???????????????????????????????。（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为????????????????等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与????????????????试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现????????????????现象。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定