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糖浆地瓜】——把红薯变成甜品的简单做法 ? (2011-09-27 06:43:23) 转载▼ 红薯 ? 甜品 ? 美食 分类：?素食之美 把红薯变成甜品的简单做法 ——【糖浆地瓜】  红薯又称地瓜、番薯，现在有些翻身当“白领”的感觉，在很多外婆、奶奶辈的人眼里，那东西可真的没什么好吃的，小时候没东西吃常和饭煮在一起，做成红薯稀饭吃，吃得都有些反胃了。最多也就是煮好后做成番薯片，晒干后油煎着吃，那已算极至奢侈了。  可是，如今的红薯，早已不再是简单的填饥物了，它也常被做成精致的点心或饮品，出现在高贵的餐厅里，更因其健康的“本质”而深受大家的喜爱。  这个糖浆地瓜，做法跟糖水地瓜相似，区别在于，前者要将糖水熬干，后者不用。  地瓜洗净之后，切成粗条，要先晾晒一下，使表面水份收干，这样煮起来才软糯且不会散，煮至水份半干时再下糖，将糖水收干便呈粘稠且诱人的金黄色薯块，虽然软糯却不会软烂。  无论形色都很诱人，不过得趁热食用。做完上桌，立刻抢光光，不信你试试！ ? ?【糖浆地瓜】 ?材料： 红薯500克、糖（白糖或冰糖均可）150克、水300毫升   做法： 1～2、红薯洗净，切成大小一致的粗条，摊开晾晒几小时，至表面结“壳”发干； 3、将红薯放到锅中，加水煮，水不要多，稍没过红薯就行； 4、至水收至半干，加入糖轻轻搅开继续煮； 5～6、煮至水全收干，糖浆均匀包裹在地瓜上，即可装盘开吃。 TIPS： ◎红薯要挑表皮干净，无黑斑、无腐烂的，个头可以稍大些； ◎一定要晾晒，否则煮时会变成红薯糊，且晾晒过的红薯会更甜糯，这一步千万别省； ◎必须趁热吃，冷了之后风味大减，另外糖尿偏高者慎食。   ??