低脂低卡蟹肉有益.pptVIP

金秋十月，菊黃蟹肥，肉質鮮美的螃蟹成為城中美食盛宴主角，其中大閘蟹更憑藉肥膏嫩肉，搶盡風頭。 大飽口福之餘，亦心存顧慮，擔憂膽固醇爆標？營養師揭秘，其實蟹肉膽固醇不高，而且低脂低熱量，更含豐富營養。 低脂低卡 蟹肉有益 註冊營養師李鎧而指出，蟹類主要營養為蛋白質，由於屬海產，礦物質如鋅、銅等較豐富，亦含有碘質，可補充甲狀腺素，有助嬰兒和小朋友發育。她指出，市民大多覺得蟹類膽固醇高，其實光吃蟹肉並無風險，「單計肉，100g蟹肉只得65mg膽固醇，連小量蟹膏在內的花蟹蟹肉100g亦只有78mg膽固醇，與其他肉類相若，但熱量或脂肪含量就較其他肉類低（見表）。」 蟹肉無罪，蟹膏才是吃蟹陷阱所在，由於膽固醇主要集中於這些部位，標榜黃肥膏滿的大閘蟹就最危險。李鎧而解釋，與其他蟹類相比，大閘蟹在營養方面並無突出之處，反因膏厚黃多容易出事。 成人一般每日只需250mg膽固醇，100g（2.65両）大閘蟹已有267mg，如果當日再進食其他肉類，就會大大超標，患有高膽固醇及三酸甘油酯、高血壓及糖尿病人士要額外小心。另外，海產一般含高嘌呤，尿酸過高人士過量進食會造成尿酸過剩，變成結晶積聚在手腳指關節部位，導致疼痛。 嗜蟹一族，宜選擇長腳蟹、花蟹、肉蟹等以肉為主的蟹，以蟹膏為主的大閘蟹，就要適可而止。她建議，雖然蟹肉低脂，但分量亦要注意。成人每日應進食約5至6両肉，她舉例，大閘蟹一隻重3、4両，拆完殼