科普饮食与养生剖析.ppt

饮食养生原则—饮食禁忌 饮食养生原则—饮食禁忌 饮食养生原则—饮食禁忌 饮食养生原则——辨证用膳 大学生饮食 大学生饮食 其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜 其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜 其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜 其他—全球十大垃圾食物 第八讲 饮食与养生 主要内容 概念 研究内容 意义 1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗 天人相应 全面膳食 合理搭配 饮食有节 饮食卫生 饮食禁忌 辨证用膳 1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南 现状 建议 饮食养生概述 其他 饮食养生作用 饮食养生原则 大学生饮食 饮食养生概述 饮食养生概述 饮食养生概述 饮食养生的作用 饮食养生的作用 饮食养生的作用 治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。 食疗 药疗 摄取过程长，用量大，作用缓 摄取过程短，用量小，作用急 无毒副作用 有毒副作用，只是有大小多少之分 基于营养，成分易被机化 基于治疗，成分不易被同化 满足心理要求 不一定满足心理要求 辅助治疗或直接治疗 直接治疗 饮食养生原则——天人相应 饮食养生原则——天人相应 饮食养生原则——天人相应 豆苗 甘蔗 韮菜 豌豆 草莓 芹菜 春 青枣 樱桃 饮食养生原则——天人相应 梨 潺菜 冬瓜 苋菜 蕹菜 桃子 西瓜 夏 芥菜 饮食养生原则——天人相应 猕猴桃 莲藕 秋 葡萄 芋头 豇豆 黄瓜 菠菜 木瓜 芥兰 萝卜 桔子 生菜 大白菜 绍菜 菜心 西洋菜 冬 饮食养生原则——天人相应 饮食养生原则——天人相应 饮食养生原则——全面膳食 饮食养生原则——全面膳食 亞州金字塔？ 菜 胡萝卜 南瓜 西红柿 大蒜 。。。 谷 老玉米 乔麦 薯类 小米 豆 大豆、豆腐、豆浆 饮食养生原则—全面膳食—谷类 荞麦 “三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压） 薯类 白薯、紅薯、山药、土豆 “三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸健康。 小米 除湿、健脾、镇静、安眠。 老玉米 “黄金作物”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。 饮食养生原则—全面膳食—豆类 饮食养生原则—全面膳食—豆类 饮食养生原则—全面膳食—菜类 饮食养生原则—全面膳食—菜类 西红柿 大蒜 怎么吃 ？ 生吃唄 煮了吃 白吃啦 西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。 起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。 大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。 饮食养生原则—全面膳食—动物 肉类——总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。 动物越小蛋白越好。 营养价值 大 小 饮食养生原则—合理搭配 饮食养生原则—合理搭配 饮食养生原则—合理搭配 饮食养生原则—合理搭配 饮食养生原则—合理搭配 饮食养生原则—饮食有节 饮食养生原则—饮食有节 饮食养生原则—饮食卫生 第八讲 饮食与养生