降低化学反应的活化能的酶(共49张)剖析.ppt

能不能设计实验来验证专一性？ 对照原则 单一变量原则 第一种情况： 淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶 水浴加热 斐林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 水浴加热 斐林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 第二种情况： 淀粉+淀粉酶 淀粉+蔗糖酶 淀粉 淀粉酶 蔗糖 蔗糖酶 麦芽糖 葡萄糖和果糖 无机催化剂可在高温，高压，强酸，强碱条件下进行，酶需要什么条件呢 通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果 酶的作用条件温和 温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性 原因：绝大多数酶是蛋白质，蛋白质收温度，PH值的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 温度对酶活性的影响 酶活性 1 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 2 达到最适温度时，酶的活性最高； 3 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，温度过低只降低酶活性，不破坏酶 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； pH对酶活性的影响 1 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 2 达到最适pH时，酶的活性最高； 3 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 1 酶具有高效性 2 酶具有专一性 3 酶的作用条件较温和 指单位时间内反应物的消耗量或生成物的生成量 (mmol/s) 除温度，PH值影响酶的活性，影响酶促反应速率外，底物浓度，酶浓度也可以影响 酶数量的限制（酶达到饱和） 前提：底物充足的情况下 1.酶具有极强的催化功能，其原因是（ ） A.增加了反应物之间的接触面 B.降低了底物分子的活化能 C.提高了反应物分子的活化能 D.降低了底物分子的自由能 [练习] B A B C 下图表示在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 （1）A、B、C三点的反应状况 （2）A点升高10℃，曲线会发生什么变化？ （3）在B点加同种酶，曲线会发生什么变化？ 2 能水解脂肪酶的酶是（ ） A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 肽酶 B 3.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（ ） A.酶的化学本质都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用 C.酶是具有分泌功能的细胞产生的 D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA ABC 在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图中能正确表示生成物量变化的是(图中虚线为酶浓度增加后的变化曲线) ( ) C 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系（ ） B 高频考点突破 对酶概念的理解 正确说法 错误说法 产生场所 凡是活细胞都能产生(不考虑人的成熟红细胞) 具有分泌功能的细胞才能产生 化学本质 有机物(或多数是蛋白质，少数为RNA) 蛋白质 基本单位 氨基酸或核糖核苷酸 氨基酸 合成场所 核糖体或细胞核 核糖体 正确说法 错误说法 作用场所 既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用 只在细胞内起催化作用 温度影响 低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，高温使酶变性失活 低温引起酶变性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有调节、催化等多种功能 来源 生物体内合成 有的来源于食物 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、沸水、60℃水浴、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、斐林试剂 提供的材料 温度对酶活性的影响 结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强 1号 2号 3号 4号 5号 6号 3%可溶性淀粉 2%淀粉酶 2ml 2ml 2ml 1ml 1ml 1ml 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 混匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 摇匀混合，放置各自温度反应5min 斐林试剂 在各混合试管中滴加斐林试剂2ml（水浴加热） 50—6