氧的供需及对发酵讲述.pptx

第7章　 发酵工业中氧的供需;主要内容;第一节 细胞对氧的需求;一、氧在微生物发酵中的作用（对于好气性微生物而言）;只考虑呼吸作用，则 C6H12O6→H2O+CO2 ＋能量 上式可知，180g葡萄糖完全氧化需要192g O2, 在常压下（25℃），氧的溶解度仅为6.4 mg /L，比糖的溶解度小7000倍。只能保证氧化8.3mg葡萄糖，仅相当于常用培养基葡萄糖浓度的1‰。;微生物需氧量的表示方式;溶氧浓度表示方法;二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响;一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度;问题：一般微生物的临界溶氧浓度很小，是不是发酵过程中氧很容易满足?;三、影响耗氧的因素;培养过程中细胞耗氧的一般规律;影响微生物耗氧的因素;影响微生物耗氧的因素（续）;溶解氧浓度对细胞生长和产物合成的影响可能是不同的，所以须了解长菌阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量。 氧传递速率已成为许多好气性发酵产量的限制因素。 目前,在发酵工业上氧的利用率很低，因此提高传氧效率,就能大大降低空气消耗量,从而降低设备费和动力消耗,且减少泡沫形成和染菌的机会, 大大提高设备利用率。 ;二、氧的传递;气膜传递阻力1/kG 气液界面传递阻力1/kI 液膜传递阻力1/kL? 液相传递阻力1/kLB 细胞或细胞团表面的液膜阻力1/kLC 固液界面传递阻力1/kIS 细胞团内的传递阻力1/kA 细胞膜、细胞壁阻力1/kW 反应阻力1/kR ;2) 氧传递速率 设总阻力R为 R ＝ 1/k1 ＋ 1/k2 ＋ ··· ＋1/k8 （7-1） 当总推动力为△C时，氧传递速率为 N＝ △C/R＝ k1△C 1 ＝···＝k8 △C 8 （7-2） N——氧传递速率 △C 1、 △C 2 、 △C 8 ——各阶段氧浓度之差 ;2. 气体溶解过程的双膜理论;假设条件 氧丛气相经气液界面进入液相，假想界面的一侧为气膜，另一测为液膜 空气-气液界面推动力为氧分压之差p-pi 气液界面-液体的推动力为氧浓度之差ci-cl 气膜阻力为1/KG 液膜阻力为1/KL 则氧的传递速率 NA＝推动力/阻力=κG ·（p-pi)＝κL/(Ci- CL ) NA ——单位接触界面氧传递速率（kmol/m3 ·h） p、pi ——气相，气液界面氧分压（MPa） Ci、 CL ——气液界面，液体氧浓度 κG ——气膜传质系数（kmol/（m2 ·h·Pa）） κL ——液膜传质系数（kmol/（m2 ·h·kmol/m3）;稳定状态达平衡时有 NA＝推动力/阻力=KG ·（p-p*)＝KL/（C*- CL ） NA ——单位接触界面氧传递速率（kmol/m3 ·h） p* ——与液相氧浓度达平衡时氧分压（MPa） C* ——与气相氧分压达平衡时氧浓度（kmolm3） KG ——以氧分压为总推动力的总传质系数（kmol/（m2 ·h·Pa）） KL ——以氧浓度为总推动力的总传质系数（kmol/（m2 ·h·kmol/m3） 由Henry’s定律 C* ＝PO2 /H 得 1/KG =（p-p*)/ NA ＝ （p-pi)/ NA ＋（pi-p*)/ NA ＝ （p-pi)/ NA ＋H·(Ci- CL )/ NA ;由上式得 1/κG ＝ （p-pi ）/ NA ，κL＝（Ci- CL ）/ NA 所以有 1/KG = 1/κG ＋H·/κL 可得同样 1/KL = 1/（H·κG） ＋1·/κL 易溶气体H很小，KG＝ κG ，说明主要阻力时气膜阻力 难溶气体H很大，KG＝ κL，说明主要阻力时液膜阻力，如氧气 ;3. 氧得传递 ① 传递推动力 根据双膜理论，传递过程的总推动力是气相与细胞内的氧分压之差 OTR＝KLa（C*- CL ） OTR ——单位体积培养液的氧传递速率（kmol/m3 ·h） C* ——与气相中氧平衡的饱和溶氧浓度（kmol/m3 ） CL——溶液主流中的氧浓度（kmol/m3 ） KL ——以氧浓度差为总推动力的总传质系数（kmol/m2 ·h·kmol/m3=m/h ） a——比表面积（单位体积液体中所含有的气液接触面积（m2 /m3） ;由气液传递速率方程 ;① 提高饱和氧浓度 考虑适当降温（T ↑ ，Cw* ↓ ，推动力↓） 降低基质浓度 考虑提高氧分压(提高罐压、富氧通气） ;调节KLa是最常用的方法，kLa反映了设备的供氧能力。;影响摇瓶kLa的因素;装液量，一般取1/10左右(好氧发酵）： 250ml 15-25 ml