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2017-05-09 发布于河北
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糖类的结构 .ppt

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糖类的结构

* 浙江玉环玉城中学任毅糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（ 10）淀粉水解制法不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水白色晶体，溶于水物理性质食物制药、制糖果、制镜用途可发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）不与溴水反应羟基性质：酯化反应醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊液、银镜反应、溴水）、氧化性生物作用：氧化反应化学性质水果、蜂蜜自然界分布最广，葡萄及甜味水果中存在多羟基酮多羟基醛结构特点 C6H12O6（同分异构体）分子式果糖葡萄糖 C H C C C C C H 2 O H O H O H H H O H H O H O H CH2 OH(CHOH)4 CHO C C C C C H 2 O H O O H H H O H H O H C H 2 O H CH2 OH(CHOH)3COCH2OH *