陕西民俗资料.docVIP

俗话说：“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面因素的影响，陕西人在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西八大怪”。 陕西八大怪?-?面条像裤带 陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼头。在陕西，扯面也叫棒棒（读biang，现代汉语中没有这样的读音）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下；面条厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，吃饱后五六个小时不吃不喝也不觉得饿。 陕西八大怪?-?锅盔像锅盖 像锅盖般大小的锅盔，成品大如盾牌，外硬里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中烤成饼。如此算来，锅盔在陕西已有上千年的历史了。 陕西八大怪?-?辣子是道菜 ?? 说到辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。 “油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说：“有了辣子不吃菜！”? ?陕西八大怪?-?碗盆难分开 陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。? 在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗，蹲在一起，津津有味地边吃饭边拉着话，这就是有名的“老碗会”。 陕西八大怪?-?帕帕头上戴 原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。?? 陕西八大怪?-?房子半边盖 ? 无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。? 陕西八大怪?-?姑娘不对外 ??据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。?? 陕西八大怪?-?唱戏吼起来? 唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。” 不坐蹲起来 　　面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。 陕西十大怪其实是一种独特的生活。俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人(关中人)在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”(即“关中十大怪”)。 　　一、面条像腰带 　　“扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang-biang(现代汉语字典上没有这个字)面，正宗的关中人所做的扯面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的扯面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8 两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。 　　二、锅盔像锅盖 　　相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。 　　三、辣子是道菜 　　至于辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。 　　四、泡馍大碗卖 　　“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是陕西第一泡、西安第一碗。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。关中人吃饭讲究实惠