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产品成本 产品成本即生产成本或制作成本，是由企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定数 量的生产资料和劳动量构成的。 饮食产品成本的要素 饮食业用以烹制音视频的原料有鸡、鸭、鱼、肉、山珍、海味、水果、蔬菜、稻米、面粉、食用油脂等等，根据其在饮食品中的不同作用，这些原料通常划分为三大类：即：主料、配料（也称辅料）和调料（也称调味品）。这三类原料的成本加上燃料成本，就构成了饮食产品成本，即所称的饮食产品成本构成的四要素。 主料 主料是支撑各种饮食产品的主要原料。在主食点心中以米、面、糖、油为多见；水果、水彩、豆制品等也有充作菜肴主料的，但为数较少。一般来说主料的单位价值较高，耗用量较多，故所占成本的比重也较大（70%以上），主料成本是构成饮食产品成本的主体。 配料 配料也称辅料，是制成各种饮食产品的辅助材料，在各式菜肴、羹汤中充作配料的以各种根、茎、叶、花、果、蔬菜为多见，好用料少于主料，所耗配料的价值也大都低于主料价值，但也有少数菜肴品种，是以鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性原料充作配料的，所以具有相当的价值量。 调料 调料也称为调味品，是支撑各种饮食产品的调味用料，如油、盐、酱、醋、胡椒、味精等，主要在菜肴制品中起味的综合或调解作用。它在各种饮食单位产品里好用量不多，但却是必不可少的。这也就是说，调料成本是构成产品成本的不可缺少的部分。 燃料 燃料是烹制各种音视频所不许耗用的屋子。如