果树之枣.docVIP

1枣树栽培的经济意义①枣营养丰富：据测定，枣果中含糖量为25％~43.9％ (鲜枣)和50.3%~86.9%(干枣)。鲜枣蛋白质含量1.2%—3.3%，脂肪含量0.2％~0.4％。维生素中以维生素C的含量为最多(每1OOg鲜枣含400-600mg)，维生素A和维生素B的含量也较丰富。②结果早：我国民间也早有“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱”的农谚。③重要的加工品：枣除供鲜食外，还可以制成干枣、蜜枣等加工品，以及制作枣酒、枣泥、枣醋、枣炒面和做糕点的原料。④美化绿化：枣对环境条件适应力强，素有“铁枰庄稼”的称号。是生态林建设适宜树种之一枣树木材坚硬细致，是制作家具、农具和工艺品的良材。 2栽培历史：春秋战国至秦汉时代，枣树种植普遍。《战国策》记载有“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣”，表明北方广大地区人民已把枣树作为重要木本粮食作物来种植。《史记.货殖列传》记载有“安邑千树枣，其人与千户侯等”，把种枣与当时大地主“千户侯”相提并论，足见3000多年以前我国枣树的种植已有相当规模了。 3栽培现状：中国是枣的原产地和栽培起源中心，也是全世界枣资源最多、产量最高的国家，所产的枣除供国内需要外，还出口到东南亚国家。世界各国的枣树多数是从中国传入的。史料记载约在2000年前就传到了亚洲西部。公元1世纪时，大枣沿“丝绸之路”被带到伊朗、叙利亚以及地中海沿岸的希腊、意大利、西班牙、法国等。后又传入日本、印度、美国、前苏联等国。我国枣树栽培极为广泛，包括台湾、海南岛都有枣的分布。栽培历史最长、面积最大、产量最高的产地在黄河中下游冲积土地带，如山东、河北、山西、河南、陕西五省，其产量占全国总产量的82%。 4存在问题：①市场特别是国外市场有待于进一步开发，使之称为世界性水果（干果）。②加工品种少。③鲜食枣种类少，货价期短。④一些地方盲目引进枣品种，造成“水土不服”。 5种类和品种㈠主要种类：枣为鼠李科枣属植物，该属约有100种，主要分布在亚洲和美洲的热带和亚热带，少数分布在非洲，南北半球温带也有分布。我国原产约有14种，其中较重要的有三种。⑴酸枣：原产我国，为灌木或小乔 木， 果小，味酸甜，可作枣的砧木。⑵枣：原产我国，是我国主要栽培种，南北各地均有分布。落叶小乔木，树龄可达千年以上，叶光滑无毛，基生三出脉，果大肉厚，味甜可食，有如下变种：①无刺枣：枣头一次枝、二次枝上无托刺，或具小托刺易脱落。②龙爪枣：又叫龙须枣、蟠龙枣。枝条扭曲生长，果实品质多不佳，做观赏用。③葫芦枣：又名磨盘枣、缢痕枣等，在果实上、中或下部有明显缢痕，果实似葫芦，供观赏用。⑶毛叶枣：落叶小乔木，果小，品质差，多干制供药用。㈡枣品种分类：枣品种多达750多个，一般多按下列方法分类：①按地区分一般以年平均温度15度等温线为界，分为南枣和北枣。②按用途分可分为制干、鲜食、兼用、观赏和加工等品种③按果形和大小分可分为长枣和圆枣，大枣和小枣。㈢主要优良品种⑴鲜食枣一般皮薄，肉质脆，汁多，甜酸爽口，脆熟期即可采收生食。①雪枣：主产山东、河北一带。果实圆形，平均单果重20-25克，皮薄，红褐色，脆甜，肉较粗，少渣，品质良，宜生食，10上旬成熟。②梨枣：原产山西临猗、永济和运城等地。为名贵的鲜食品种，并适宜加工。果实特大，近圆形，大小均匀，平均单果重30克，最大单果重57克。果面凹凸不平，皮中厚，淡红色。肉厚，浅绿色。质地疏松，汁中多，味甜。鲜枣含糖27.9％、酸0.37％，可食率约97.3％。9月下旬成熟。③晋矮四号：梨枣芽变，又称新梨枣，除具有梨枣的优点外，果实可以全红着色，适合矮密栽培。④沾化冬枣：果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重10~15g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。⑤芒果冬枣：果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。⑥不落酥：分布：平遥县辛村乡赵家庄村。果实中大，卵圆形，单果平均重20.1克，最大单果重25.5克。果面粗糙，果点小而明显，皮薄，深红色。肉厚。⑵干鲜兼用品种①金丝小枣：主产山东。果实较小，有圆形、椭圆形、柱形等。平均果重4~6克。果柄较长。果皮薄，鲜红色。果肉乳白色，质地致密细脆，汁液中多，味甘甜，鲜食品质优，宜鲜食和制干。干制的红枣果形饱满，肉质细腻，富弹性，味清甜，富韧性，深红色，耐贮运，品质极上。果核小。9月下旬成熟。②晋枣：又名长枣。主产陕西、甘肃交界的地区。果实大，果实长卵形或长筒形，平均单果重26g，大小不整齐；果面不很平整，有不明显的纵沟和凹凸起伏；果皮薄，赭红