第九章各类营养物质间的相互关系概要.pptVIP

第九章 各类营养物质间的相互关系 第一节 能量与其他营养物质的关系 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 第三节 矿物质与维生素的关系 第一节 能量与其他营养物质的关系 一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸 能量/蛋白比 能量与氨基酸 氨基酸与氨基酸 AA平衡：降低蛋白质需要量。 AA间的关系：协同：Met→Cys，Phe→Tyr，Gly→Ser；拮抗：Lys与Arg，Leu与Ile，Ile-Val，Thr与Try （二）能量与CF、EE 能量与C·H2O的关系：CF增加1%，总能消化率下降3.5%；C·H2O是能量主要来源。 能量与脂肪关系：脂肪额外生热效应，脂肪增加1%，ME摄入量增加0.2-0.6%。 二、能量与矿物质维生素的关系 （一）能量与矿物质 Ｐ－磷酸键 Ｍg－ATP酶的活化剂 （二）能量与维生素 B族与能量代谢有关 B1 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质关系 一、蛋白质与氨基酸的关系 二、氨基酸间的相互关系 三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系 （一）蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系 （二）蛋白质、氨基酸与微量元素的关系 （三）蛋白质与维生素的关系 第三节 矿物质和维生素的关系 一、矿物质间的相互关系（见P163图） （一）Ca、P （二