第二章人体生理基础总结.ppt

（三）脂肪的吸收 消化吸收： 膳食中的脂类主要为甘油三酯、磷脂和胆固醇。 乳化水解 甘油 甘油三酯 + 甘油三酯 脂肪酶 脂肪酸 小肠吸收 CM 肝脏 血液 淋巴管 CM是食物脂肪运输主要形式 脂蛋白类型 CM（乳糜微粒） 运输血液脂肪（甘油三酯） VLDL（极低密度脂蛋白） 运输血液中甘油三酯 LDL（低密度脂蛋白） 将肝脏中胆固醇运输到外周组织 HDL（高密度脂蛋白） 将血液胆固醇运输到肝脏代谢 （四）胆固醇的消化吸收 食物中胆固醇以游离胆固醇为主，少量为胆固醇脂。 游离胆固醇被肠粘膜吸收后与长链脂肪酸结合成为胆固醇酯，掺入乳糜微粒经淋巴管回流进入血液。 影响胆固醇吸收因素有： ① 胆汁酸缺乏 ② 膳食胆固醇含量增加吸收率下降 ③ 膳食中谷固醇和膳食纤维增加可降低吸收率 ④ 膳食中饱和脂肪酸可升高血胆固醇，而多不 饱和脂肪酸可降低血胆固醇。 ⑤年龄、性别 三、食物的吸收形式 细 1．被动转运： 高浓度 胞 低浓度 （1）被动扩散 膜 （2）易化扩散：非脂溶性或水溶性物质不能透过细胞膜 ，需膜上蛋白质作为载体进行转运。 （3）滤过作用：靠肠内压力滤入血液 （4）渗透作用： 渗透压高 渗透压低 2．主动转运 细 胞 膜 细胞膜外 细胞膜内 营养物质 载体 复合物 载体 营养物质 载体 营养物质 * 胆汁中胆固醇和胆盐的含量对人体健康至关重要，正常情况下，二者比例适宜，胆固醇呈溶解状态；当胆固醇分泌过多或胆盐过少时，胆固醇结晶析出易形成胆结石。 （五）小肠腺 包括十二指肠腺和（小）肠腺。 1、十二指肠腺分布在十二指肠黏膜下面，分泌含有黏蛋白的粘稠性碱性液体，保护十二指肠的粘膜上皮不被胃酸侵蚀。 2、（小）肠腺分布在小肠粘膜内，其分泌的液体构成小肠液的主体，小肠液呈弱碱性（pH7.6~7.8），主要含有水、各种消化酶（羧基肽酶、氨基肽酶、二肽酶、乳糖酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、肠脂酶、磷脂酶）、碳酸氢盐等成分。 小肠内的消化酶能与胰液中的消化酶及胆盐相配合，将食物中的多糖和双糖分解成单糖，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，将蛋白胨、肽等分解成氨基酸，使食物得以彻底地消化。 成人小肠液的分泌量为1~3L/d。 （六）大肠 大肠液是大肠黏膜上的肠腺分泌的碱性液体（pH为8.3~8.4），主要含有黏液、黏蛋白等，能保护肠粘膜，润滑粪便。 大肠的主要功能：大肠液含酶很少，几乎没有消化作用，是吸收食物残渣中的水分和电解质并为消化后的食物残渣提供临时储存场所。此外，大肠中某些细菌可以利用肠内较简单的物质合成少量B族维生素和维生素K等。大肠内的细菌主要是将食物残渣中未被消化的蛋白质、碳水化合物和脂肪分解生成吲哚、甲基吲哚、硫化氢、乳酸、二氧化碳、醛、酮、沼气等有害成分，可溶性膳食纤维会加速这些有害成分的排泄，预防结肠癌。 大肠内细菌活动 蛋白质 氨基 酸 肽、氨 硫化氢、吲哚 组胺等 碳水化合物 乳酸、醋酸 二氧化碳 甲烷 脂 肪 脂肪酸 甘油 醛、酮 难闻气味 可溶性 膳食纤维 可加速毒 物排泄 第二节 营养素的消化与吸收 一、营养素的消化 （一）碳水化合物的消化 食物中的碳水化合物：以淀粉为主（主要来自谷类和薯类）、蔗糖、乳 糖、纤维素等。 淀粉的消化从口腔开始，口腔中含有唾液淀粉酶，能水解α-1,4糖苷 键，将淀粉分解成麦芽糖、糊精等，因食物在口腔中停留时间短，淀粉不能 完全被消化