2016年尔雅食品安全与日常饮食习题答案讲述.doc

101010落尘 1 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 窗体顶端 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案：c 窗体底端 窗体顶端 B、饮食组成、国家经济水平不一样 C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 窗体顶端 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留 D、食物没有高温消毒 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人 D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 窗体顶端 B、癌症 C、感冒 D、心脑血管病 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、化学类物质 C、物理性物质 D、以上都是 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案：A 窗体底端 窗体顶端 B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 窗体顶端 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 B、辐照已经被FDA允许 C、一般干质的食品采用辐照灭菌 D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。 窗体顶端 B、企业 C、农民 D、消费者 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 B、中央政府管理 C、分段管理 D、产业管理 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体底端 窗体底端 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 窗体顶端 B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、以上都对 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、食品卫生、生物安全 C、食品安全、生物安全 D、食品卫生 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 窗体顶端 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、次生环境 C、复合环境 D、人造环境 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 酚类污染物主要是来源于（）。 窗体顶端 B、石油冶炼 C、木材干馏 D、以上都对 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 我的答案：B 窗体底端 窗体顶端 B、有机氯工业废渣 C、造纸废水 D、以上都对 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。 窗体顶端 B、小麦玉米、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果 我的答案：A 窗体底端 窗体顶端 B、白细胞 C、高氧血红蛋白 D、血小板 我的答案：C 窗体底端 窗体顶端 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病” 我的答案：D 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 窗体顶端 窗体底端 环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。 窗体顶端 B、农药类物质 C、添加剂 D、重金属 我的答案：B