范文：饮食变化.docVIP

从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”——上海市民饮食的变化 0 引言 “60年代，提倡‘有啥吃啥’，强人以一律，巴金先生写了一篇文章，说是应该‘吃啥有啥’，结果招致讨伐。今日当不致如斯也。”——这是已故历史学家、文汇报老报人唐振常先生在《乡味何在》一文中的结尾。先今，巴金先生的梦想已经实现，而且人们对饮食的追求也在不断的变化。 俗话说得好，民以食为天。不管什么年代，人们的生活中都少不了饭桌。小小餐桌，从老百姓的饮食观念可以折射出社会发展步伐。改革开放三十年来，最让老百姓感觉真切的也就是菜篮子的变化。那一个个家庭消费小帐本，那一张张商品购物券，到现在各式各样的卡，就像生活的睛雨表，折射出中国社会的巨大变化。 在改革开放前后，我们父母年轻的时候和我们现在，两代人的生活发生了巨大的变化。甚至是我们小时候（5-7岁）和现在，都有发生了很大的变化。在我们的生活中，变化最大、影响最大、让父母感到我们比他们幸福千万倍的最重要的因素就是每天餐桌上的“小菜”。与“小菜”有关的内容很多：“小菜”品种的变化、“小菜”价格的变化、买“小菜”的人的变化、买“小菜”方式的变化、买“小菜”菜场的变化等等。我们从这么小处的变化，都可以发现改革开放对我们生活的影响和改变。同时，我们都在亲身体验着这种变化。我们每天都在和它打着交道，它就在我们身边。所以我们决定将“上海老百姓‘篮头里额小菜’”作为我们此次社会调查的主题。 菜篮子是最可以看出老百姓生活质量的地方。而且我们都有着切身的体会：当我们拖着疲惫的身体，回到家中，看着妈妈烧着香喷喷的菜，全家围坐在一起吃饭。这是一个普通老百姓最幸福的时光，也是一家人最幸福的时光。所以菜篮子里的“小菜”是衡量幸福的一个很重要的指标。而且对于中国，菜篮子里一直在发生着变化。研究此课题的目的是能帮助我们了解在改革开放前后，在不同时代即不同生活条件下，上海老百姓的关于“小菜”的各方面的变化。从它的变化，我们可以发现很多深层次的内容。由此我们可以了解改革开放对老百姓生活的影响，更能理解国家政策的改变对老百姓的生活影响有多大。最重要的是能让我们对本课程的理论有着更深刻的理解，让我们了解这些理论是如何影响着我们的生活，理论是如何与实践结合，并发挥着它巨大的作用。 在这个大的主题下，我主要从“买‘小菜’人的变化”这个角度分析改革开放30年对上海市民饮食的影响。我记得在我爸妈一直对我说，他们那一辈都还我们一样大的时候，他们就天天4点或5点就起来去菜场买菜了，天天如此。而如今买菜的仍然是他们，但他们的角色不一样了，从儿女到了父母。他们不仅每天要上班，更要担起家庭的责任。我一直不明白其中的原因。我带着种种的疑问选择了这个子课题，希望从这种变化中发现出了改革开放对我们老百姓生活的影响。 在整个调查过程中，我们采用了如下的调研方法和分工原则：（1）访谈交流并发放调查问卷，需要访谈者、记录员和问卷设计者；（2）拍照（或DV），需要摄录员；（3）收集样本（与课题有关的物品等其他资料），有些必要情况下，可适当收集一些样本。在做完上述工作后，我们集体整理调查结果，小组开会讨论，综合各自调查方向的结果，撰写调查小结，力求将每次调查前后的所有过程和调查的数据、结果和体会完整的表达出来。 1 社会调查主题 1.1 社会调查小组主题： 上海老百姓“篮头里额小菜” （上海老百姓“篮子里的小菜” ） 1.2 社会调查小组成员及各自调研方向 组长： ：“撒宁买菜捏” （买小菜人的变化）。 成员： ：“哪能买菜捏” （买菜方式的变化）。 ：“有撒小菜捏” （小菜品种的变化） 2.2.2 第二次社会调查地点 龙源菜场：上海市松江区龙源路81号（靠近新松江路）， 具体如下图： 2.2.3 第三次社会调查地点 上海工程技术大学，行政楼7楼、13楼、16楼。 2.3 社会调查活动的参与人员和分工 组长： — 记录（速记）。 成员： — 摄像、提问。 — 摄像、提问。 — 记录（速记）。 2.4 社会调查对象 2.4.1 第一次、第二次社会调查对象 菜场（包括总体形貌、结构、环境等等）； 各个摊位（包括卖菜人、菜的品种、菜的价格、各种菜的需求量等等）； 买菜人（包括自己对30年买菜的感受、买菜方式、对各类菜的需求等等）。 2.4.2 第三次社会调查对象（按访谈顺序排列） 徐国祥老师（上海工程技术大学 材料工程学院 党总支书记） 宓一鸣老师（上海工程技术大学 基础教育学院 院长） 彭兴伟老师（上海工程技术大学 社会科学教学部 教师） 张健明老师（上海工程技术大学 社会科学教学部 主任） 3 社会调查内容 3.1 第一次社会调查 3.1.1 社会调查的目的 为了能够更好的分析改革开放前后买菜人的变化，了解他