第5章第1节降低化学反应活化能的酶解说.pptVIP

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 分组 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化（蓝色） 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 分组 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化（蓝色） 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 能否用碘液检测实验结果？ 不能 同种酶不同底物，同底物不同酶实验如何设计？ 分组 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 蔗糖酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL淀粉溶液 蓝色 无变化（蓝色） 棕色 砖红色沉淀 淀粉只能被淀粉酶催化水解，不能蔗糖酶催化水解。 探究淀粉酶或蔗糖酶对淀粉水解作用 淀粉酶1mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右热水中，反应5min 能否用碘液检测实验结果？ 能 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶 的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 四、酶的特性 专一性 酶的专一性的解释 由酶催化的化学反应称为酶促反应 酶促反应过程示意图（a ） 底物 （反应物） 活性部位 酶 ——产物 合成反应 进一步探讨: 酶促反应过程示意图（b ） 　专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。 分解反应 底物— 产物 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶1mL，振荡，反应约5min 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中 加热至100℃， 加热至60℃， 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 能否用斐林试剂检测实验结果？ 不能 能否用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响？ 不能 每种酶都有自己的 低 最适温度 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 空间结构 抑制酶的活性 酶变性失活 在一定温度范围内，随着温度的升高，酶活性升高，超过最适温度时则随温度升高，酶活性逐渐下降。 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入 过氧化氢酶溶液1mL 试管各加入2mL3%过氧化氢溶液 无明显变化 1mL蒸馏水 1mL NaOH 1mL HCl 只有在适宜的pH下酶的催化效率最好 大量气泡 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶溶液1mL 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 1mL蒸馏水 1mL NaOH 1mL HCl 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 砖红色 蓝色 探究pH对淀粉酶活性的影响 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 能否用碘液去检测实验结果？ 不能 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 酶变性失活 酶