好食客家菜參考教案（中、高年級）.docVIP

動畫故事【7】：好食客家菜 參考教案 教案名稱 教學時間 40 分鐘 結合領域 生活、文化、語言 適用對象 中、高年級 設計理念 客家族群過去因遷徙及山居生活的艱辛，不得不自行生產或向大地尋找各種食物加以變化，曬乾或醃漬儲存以備不時之需，因而研發出各種特殊食材、醬料及菜色，也創造了獨特的客家飲食文化特色。客家美食除了口味較重、保存耐久外，也隨著年節、四季盛產的農作物的變化，從菜餚到點心零食，從主食到粄類，創造出多元的飲食，同時也因為地域、氣候、農作物等因素，而使各地區發展出不同風味的客家飲食特色。 藉由這次課程，能讓學生暸解到過去客家人刻苦耐勞節儉，藉此讓學生更懂得珍惜目前自己所處的環境是多麽的幸福。 教學目標 知道客家菜「鹹」、「香」、「肥」特色的。 解客家「四炆四炒」。 清楚客家「曬鹹淡」的。解客家人在各個節慶的應景美食。能夠正確唸出各種客家菜的詞彙。 能力指標 家 3-2-1 認識我們社會的食衣住行育樂等生活習俗。 家 3-3-1 欣賞多元文化中食衣住行育樂等不同的傳統與文化。 社 1-3-2-6 了解各地風俗民情的形成背景、傳統的節令、禮俗的意義及其在 生活中的重要。 綜 3-3-4-6 認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗。 客 1-2-6-5 養成良好的聆聽態度凝神靜聽適時反應。 客 1-2-7-6 能透過各種用語學習本族群文化。 客 2-2-7-6 從語言活動中認識各族群文化。 客 2-3-6-6 能用客語介紹本族群文化。 健 2-2-3-6 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食特色。 健 2-2-5-9 明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的利用價值、安全性、外觀及口味。 健 6-2-3-4 參與團體活動，體察人我互動的因素及增進方法。 課程摘要 詢問是否客家。 播放《客家美食》動畫。客家粄仔 5.老師帶學生練習客家詞彙 6.進行分組遊戲，增加對的。 教學準備 客家美食教材 .《》動畫 3.四炆四炒圖卡（附件一） 4.各種粄仔 參考資料 客家飲食文化的成因與特色：h.tw/ct.asp?xItem=29274ctNode=1645mp=1ps= 香味四溢客家美食：/food.htm 新竹縣旅遊網－客家美食：.tw/page.aspx?wtp=1wnd=65page=2 客家文化全球資訊網： .tw/ 教 學 活 動 教學活動設計 時間 教學資源 教學評量 【準備活動】 ◎引起動機 ()老師詢問學生客家？(二)老師簡單介紹客家，詢問學生最喜歡的一道客家菜名稱及其特色，並於課堂中分享。 【發展活動】(一)觀賞《》動畫。(二)請學生說明客家菜特色-「鹹、香、油」的原因與時代背景？ (三)老師簡單說明客家「四炆四炒」。 (四)介紹客家的醃漬菜色及其由來為何？ (五)介紹一年四季的節慶會吃的各不同的粄仔。 ()老師帶學生練習客家詞彙 豬籠粄、、。 【綜合活動】客家美食 (一)將班上學生分組，並請學生自行準備水壺並裝滿開水。 ()老師粄仔隨機出題，從最後面開始喝一口水，並將水含在口中，說出剛剛卡上的往前方傳，不可以使用肢體表達，全程限用嘴巴表達。 ()最快傳到前面並答對的組別予以計分，答錯不倒扣。 ()最贏的組別。 課程結束 7分 分 10分 客家美食教材 《》動畫 四炆四炒圖卡（附件一） 客家美食字彙卡 粄仔 粄仔 、、開水、衛生紙 認真聆聽 仔細聽講 詳細思考 記憶訓練