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哈尔滨商业大学毕业设计（论文） 酶法制备高麦芽糖浆的研究 学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 学 院 年 月 日 Graduation Project (Thesis) Harbin University of Commerce Study on the Production of High Maltose Syrup by Enzyme Student Supervisor Specialty School 201x -0x- x x 毕业设计（论文）任务书 姓名 学院 班级 专业 毕业设计（论文）题目： 立题目的和意义： 技术要求与工作计划： 时间安排： 指导教师要求： （签字） 年 月 日 教研室主任意见： （签字） 年 月 日 院长意见： （签字） 年 月 日 毕业设计（论文）： 年 月 日 摘　　要 ……………… ………………。 高麦芽糖浆；-淀粉酶 Abstract Using starch and cornstarch, respectively, high maltose syrup was made. The liquefaction of potato starch and cornstarch was compared. The results showed that the potato starch could easily be hydrolyzed with enzymes than cornstarch. The ideal DE value was got in short time. By orthogonal test, the liquefaction of potato starch was studied and the optional liquefaction by using heat-stable α-amylase was obtained，…… ……………… ………………。 Key Words： high maltose syrup； heat-stable α-amylase； β-amylase 目 录 摘　　要 I Abstract II 1 绪 论 1 1.1 高麦芽糖浆的研究与应用 1 1.1.1 麦芽糖浆的分类 1 1.1.2 高麦芽糖浆的应用 1 1.2 高麦芽糖浆国内外的研究现状 1 1.2.1 高麦芽糖浆的生产发展 1 1.2.2 马铃薯淀粉方面的研究 1 1.3 本课题的来源及研究的意义 1 1.3.1 本课题来源 1 1.3.2 研究的目的意义 1 2 实验部分 2 2.1 实验仪器 2 2.2 实验材料 2 3 结果与讨论 3 3.1 单因素实验 3 3.1.1 温度对淀粉液化的影响 3 结 论 4 参考文献 5 致　　谢 6 附　　录 7  绪 论 麦芽糖是由2个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，化学名称为4-O-α-D-六环葡萄糖基-D-六环葡萄糖，其结构式见图1-1。 … … 高麦芽糖浆的应用 高麦芽糖浆的生产发展 大约在3000年前，古代中国首先发明了用麦芽汁水解米中的淀粉生产饴糖的工艺。 ……… 马铃薯淀粉方面的研究 本课题来源 ……………… 实验部分 2.2 实验材料 ×××××××××××××××××××××××××××××××× ……………………… DNS液量 /ml 1 0.1 0.1 0.4 1.5 2 0.2 0.2 0.3 1.5 3 0.3 0.3 0.2