食品教学方案级-最修改0901010,系统中待修改.docVIP

2009级食品质量与安全专业本科教学计划 一、培养目标： 本专业培养德、智、体全面发展，政治和能力，具备食品检测分析、食品科学科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的人才。1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握本专业的基本知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力和素质。 3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，达到大学生体质健康合格标准，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。 （二）专业知识和能力要求 1、掌握食品科学的基本理论和实验技术； 　　2、食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；　　3、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有质量管理、监督及从事的能力； 　　4、掌握1门外语，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法1、本科学制4年按照学分制管理，实行弹性学习年限（最长6年）。、授予学学士学位。 专业：专业方向：食品科学食品工艺学微生物学食品化学现代分析检测食品毒理学食品质量管理学食品法规与标准。180±5学分，具体分布如下： 课程教学（学分） 课程模块 学分数 备注 公共必修课 职业技能必修课 专业基础课 专业必修课 专业限选课 任选一个限选模块 专业任选课 集中实践环节 2 综合素质教育 10 合 计 九、课程设置与学分学时分配 (一) 学分 按《湖南科技学院公共必修课程实施方案》执行 49.5 小计 49.5 （二） 职业技能必修课 L172001 普通话 2 L172002 食品质量管理学 2 L172003 食品法规与标准 2 L172004 食品安全与卫生学 3 小计 9 （三） 专业基础必修课 L173001 高等数学（一） 3 L173002 高等数学（二） 3 L173003 概率论与线性代数 3 L173004 无机及分析化学 4 S173005 无机及分析化学实验 2.5 L173006 有机化学 3.5 S173007 有机化学实验 2.5 L173008 生命科学导论 3 S173009 生命科学导论实验 2 L173010 生物化学 3 S173011 生物化学实验 2.5 L173012 微生物学 3 S173013 微生物学实验 2.5 小计 37.5 （四） 专业必修课 L174001 现代仪器分析 3 S174002 现代仪器分析实验 2 S174003 食品安全检测实验 2.5 L174003 食品化学 2 L174004 食品分析 2 S174001 食品分析实验 2.5 L174005 食品工艺学 3 S174006 食品工艺学实验 2 L174007 食品工程原理 4 L174009 食品毒理学 3 L174010 食品营养学 3 小计 29 （五） 专业限选课 1、专业限选课之一 (食品安全) L175001 食品添加剂 2.5 L175002 绿色食品导论 2.5 L175003 食品试验优化设计 2.5 L175004 食品安全保藏学 2.5 小计 10 2、专业限选课之二 (食品科学教育方向) L175005 教育学 2.5 L175006 心理学 2.5 L175007 教育法规 2.5 L175008 学科教学论 2.5 小计 10 3、专业限选课之三 (专业提高方向) L175009 大学英语提高课程 2.5 L175010 食品化学提高课程 2.5 L175011 微生物学提高课程 2.5 L175012 生物化学提高课程 2.5 小计 10 （六） 专业任选课(至少修满14学分以上) L176001 食品应用酶学 2.5 L176002 食品包装学 2 L176003 食品物性学 2 L176004 食品专业英语 2 L176005 食品