食品安全专题班会分解.ppt

了解绿色食品 营养过剩，胖嘟嘟，也是不健康的！ 洋快餐与小胖墩儿?? 　 　 二，垃圾食品的危害 什么是垃圾食品？ 　　垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如油炸类食品、熏制类食品、腌渍类食品等等。 洋快餐 垃圾食品包含下面这三层含义： （1）营养质量比较差 （2）容易让人不知不觉中发胖 （3）不利于预防慢性病 垃圾食品包括哪些？ 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括： 油炸类食品、 腌制类食品、 加工类肉食品、 饼干类食品、 汽水可乐类饮料、 方便类食品、 罐头类食品、 话梅蜜饯果脯类食品、 冷冻甜品类食品、 烧烤类食品 儿童垃圾食品的排名： 垃圾指数：★★★★★ 可乐等汽水——典型的“垃圾食品” 垃圾指数：★★★★ 麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。 糖果——成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。 薯片和锅巴——薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。 垃圾指数：★★★ 方便面——维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。 膨化小食品——蛋白质含量低，维生素不足。 垃圾指数：★★ 汉堡包——含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质 罐头食品———罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉 。 三，吃什么？ 对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢?不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品还是我们能做到的！ 世界卫生组织公布的最佳食品 1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子等。 2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用 5.最佳食用油：玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。 6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 土豆的营养价值 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。 四，让食物中毒远离家庭?? 　　 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。　　 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 * 2、《食品安全法》中规定，不能销售和购买“三无产品”，那么下面哪种不属于“三无食品”？( ) A、没有商标的食品 B、没有生产日期的食品 C、没有厂址的食品 D、没有保质期