羧酸氨基酸和蛋白质第二课时分解.pptVIP

羧酸衍生物-酯 羧酸衍生物: 羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物。 酯就是一种羧酸衍生物。 5、油脂的物理性质 密度比水的密度小 有明显的油腻感 不溶于水，易溶于有机溶剂 是一种良好的有机溶剂 6、酯的化学性质 水解反应：酯在酸性和碱性条件小都可以发生水解。 1．酯在下列哪种环境中水解程度最大 A.水 B.稀硫酸 C.浓硫酸 D.碱溶液 ①工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ②油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ③用于制作肥皂。 酯化反应与酯水解反应的比较 练习:1.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分 子式为C27H46O 。一种胆固醇酯的液晶材料，分子式为C34H50O2 。合成这种胆固醇酯的羧酸是( )  A. C6H13COOH B. C6H5COOH   C. C7H15COOH D. C3H7COOH 2、现有分子式为C3H6O2的四种有机物A、B、C、D，且分子内均含有甲基，把它们分别进行下列实验以鉴别之，其实验记录如下： 3．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是 A.乙酸丙酯 B.甲酸乙酯 C.乙酸甲酯 D.乙酸乙酯 5、拟除虫菊酯是一类高效、低毒、对昆虫具有强烈 触杀作用的杀虫剂，其 中对光稳定的溴氰菊醋 的结构简式 如右图： 下列对该化合物 叙述正确的是 （ ） A 属于芳香烃 B 属于卤代烃 C 在酸性条件下不水解 D 在一定条件下可以发生加成反应 6．对有机物 的叙述不正确的是 A.常温下能与Na2CO3反应放出CO2 B.在碱性条件下水解，0.5mol该有机物完全反应消耗4mol NaOH C.与稀H2SO4共热生成两种有机物 D.该物质的化学式为C14H10O9 祝同学们学习进步！ * 第二课时 酯 鲁科版化学（选修5） 二、酯 1、定义：酸和醇发生反应生成的一类有机化合物。 2、分类： 根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。 根据羧酸分子中酯基的数目分为：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。 饱和一元羧酸酯的通式： CnH2nO2 与相同碳原子的饱和一元羧酸互为同分异构体 练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式 油脂 高级脂肪酸的甘油酯 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C15H31COOCH2 C15H31COOCH2 C15H31COOCH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH 硬脂酸甘油酯（脂肪）固态 软脂酸甘油酯 油酸甘油酯（油）液态 3、存在： 低级酯存在于水果中，油脂存在于食物中。 4、物理性质： 分子量小通常为液体的酯是具有芳香气味、难溶于水、比水轻的液体，易溶于有机溶剂。 (1)．在酸中的反应方程式： （2）、在碱中反应方程式： 思考： ①油脂属于哪类有机物，他有什么样的性质？ ②若羟基中含有不饱和的成分，如何验证？ ③若想将油变为脂肪仍作为食物（如：将软脂酸甘油酯转变成硬脂酸甘油酯），应与什么物质反应？ 7、油脂的化学性质 油脂的水解：酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油 肥皂的主要成分 油脂碱性条件下的水解：皂化反应 7、油脂的化学性质 油脂与氢气的加成 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH +3H2 催化剂 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH 液体 固体 1、完成下列反应的化学方程式。 （1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应 （3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应 练习： NaOH溶液 用蒸汽加热 油脂 肥皂、甘油、水等的混和液 加入细食盐 加热、搅拌 分层 皂化 盐析 加填充剂（松香、硅酸钠等） 压滤、干燥成型 下层：甘油、食盐水等 上层：肥皂液 成品肥皂 四.肥皂的制取原理 肥皂去污原理 R COONa 亲油基 亲水基 亲油基