2013__2014学年高中化学人教版选修一同步辅导与检测课件：2.1合理选择饮食.ppt

宝山壁画 宝山壁画是引人注目的昂贵文物。此壁画发现于阿鲁科尔沁旗东沙布乡境内。1994年列为“全国十大考古新发现”之一。宝山壁画中最引人注目的是《杨贵妃教鹦鹉图》。该画高0.7米、宽2.3米，用于笔重彩绘制，最突出的表现了 晚唐风格。唐代擅长绘贵妇仕女的大师周昉绘制了《杨贵妃教鹦鹉图》，不仅享誉中原，而且还影响全国各地。发现于阿旗宝山古墓里的这幅画，就是契丹人聘请中原画家按照周氏风格绘制的， 技法深得周氏画风的真传。在唐人真迹稀如星风的今天，能够从中完整了解唐代人物画的杰出成就，堪称美术史研究的辛事。这幅壁画现今保存在阿鲁科尔沁旗博物馆，历经千年，恍如新绘，是该馆的镇馆之宝。 欢迎大家观看！ 变式应用 2.关于食物的酸碱性说法不正确的是（ ） A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 D．正常人的人体内体液pH总保持一定 解析：酸性食物是按食物在体内代谢最终成酸性来判断，而不是指具有酸味的食物。 B 三、安全使用食品添加剂 下列关于食品添加剂的说法错误的是(　　) A．可以改变食品的色、香、味 B．食品添加剂只能用纯天然物质 C．营养强化剂也属于食品添加剂 D．柠檬酸可用作食品的酸味剂 解析：食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，具有相同的化学结构和质量指标的化学合成品与天然物质的提取物没有什么区别，而化学合成品的生产成本却低得多。 答案：B 名师点睛：食品添加剂的作用 (1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。 (2)延长食品的有效保存期。 (3)便于食品加工，有利于加工工艺。 (4)改善食品的色、香、味和营养价值。 变式应用 3．下列说法正确的是(　　) A．食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质 B．只有不法商贩才使用食品添加剂 C．不使用添加剂的纯天然食品最安全 D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害 解析：食品添加剂是指为改善食物品质和色、香、味以及根据防腐和加工的需要而加入食品的化学合成品或天然物质。为增加营养成分而加入的营养强化剂，也被列入食品添加剂的行列，故A、B错误。不使用食品添加剂未必就安全，例如有些食品如果不做防腐处理往往容易变质而引起中毒，故C错误。 答案：D 水平测试 1．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　) A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．防腐剂——胭脂红、山梨酸钾 D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 解析：苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂，A错；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，B错；胭脂红是着色剂，不是防腐剂，C错。 答案：D 能力提升 7．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是(　　) 解析：A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜，会导致人体营养不良；D项，食物防腐剂并不是一定对人体有害，如食盐。 答案：B 祝 您 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?必修1?(配人教版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?必修1?(配人教版)◆ 第一节　合理选择饮食 促进身心健康 人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而有一些孩子，偏饮偏食，喜欢吃“零嘴”。有的甚至把零食当主食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜”的体形。怎样对孩子进行合理的饮食搭配呢？ 1．了解合理摄入营养物质的重要性。 2．认识营养均衡与人体健康的关系。 3．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 4．认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。 认识水在人体中的作用 答案：水　2.5 L～4 L　糖　盐　氧气　营养物质　代谢　有毒　粪便　汗液　呼气　水解　降低　储存热量 综合拓展 一、饮水与健康 在日常生活中，饮用水主要有自来水煮沸后的白开水和市售的直接饮用水，如纯净水、矿泉水等。对常人来说，需要思考的问题是，喝什么水？如何喝水？ 首先，饮用水是不是越纯越好？科学实验证明，饮用水并不是越纯越好。像有些地区饮用缺氟水，会使儿童易生龋齿；如果缺碘，就会使人甲状腺肿大，造成智力残疾。其次，饮用纯净水又有何利弊？毫无疑问，饮用纯净水比饮用含有一定数量的杂质的井水、河水、湖水让人放心得多。但从纯