化学：《分子的性质》(新人教版选修3)讲述.ppt

带电的梳子 吸引细的水流 但若把水换成CCl4，则细流不偏转 变性作用是蛋白质受物理或化学因素 的影响，改变其分子内部结构和性质的作 用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结 构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。 强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、 强碱可以使蛋白质中的氢键断裂,从而使蛋 白质发生变性. 2、如果溶质与溶剂之间存在氢键作用 力，而且越大，溶质的溶解性越好！ 3、溶质与溶剂能发生反应，将增大溶质的溶解性。 与_________等电负性很大的原子形成共 价键的_______与另外的_________等电负性很 大的原子之间。 液态水中的氢键 3.氢键的存在： N、O、F H N、O、F 不属于化学键 (2)一般表示为: X—H----Y（其中X、Y为F、O、N） 表示式中的实线表示共价键，虚线表示氢键。 (3)形成的两个条件: ①与电负性大且 r 小的原子(F, O, N)相连的 H ; ② 在附近有电负性大, r 小的原子(F, O, N). 知识积累: (4) 氢键键能大小范围 氢键键能介于范德华力和化学键之间,是一种较强的分子间作用力。 390.8 462.8 568 共价键键能(kJ/mol 12.1 16.4 13.4 范德华力(kJ/mol) 17.9 18.8 28.1 氢键键能 (kJ/mol) N—H--- N O—H--- O F—H---F 4. 氢键的分类 （1）分子间氢键 氢键普遍存在于已经与N、O、F形成共价键的氢原子与另外的N、O、F原子之间。 如：HF、H2O、NH3 相互之间 C2H5OH、CH3COOH、H2O相互之间 （2）分子内氢键 某些物质在分子内也可形成氢键，例如当苯酚在邻位上有—CHO、—COOH、—OH和—NO2时，可形成分子内氢键，组成“螯合环”的特殊结构. (2)分子内氢键： 例如 (1)分子间氢键： 为什么冰的密度比水的密度小 冰霜、雪花中的水的氢键结构 液态水中的氢键 (3)物质的溶解性 5. 氢键对物质物理性质的影响： 思考：NH3为什么极易溶于水？ NH3溶于水形成氢键示意图如右,正是这样，NH3溶于水溶液呈碱性 (1)熔沸点 分子间氢键使物质熔沸点升高；分子内氢键使物质熔沸点降低 (2)物质的密度 蛋白质结构中的氢键 二级结构是指多肽链借助于氢键沿一维方向排列成具有周期性的结构的构象，是多肽链局部的空间结构（构象），主要有α－螺旋、β－折叠、β－转角等几种形式，它们是构成蛋白质高级结构的基本要素。?蛋白质的生物学活性和理化性质主要决定于空间结构的完整 小结： ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 定义 范德 华力 氢键 共价键 作用微粒 分子间普遍存在的作用力 已经与电负性很强的原子形成共价键的氢原子与另一分子中电负性很强的原子之间的作用力 原子之间通过共用电子对形成的化学键 相邻原子之间 分子间或分子内氢原子与电负性很强的F、O、N之间 分子 之间 强弱 弱 较强 很强 对物质性质的影响 范德华力越大，物质熔沸点越高 对某些物质(如水、氨气)的溶解性、熔沸点都产生影响 物质的稳定性(化学性质) （04广东）下列关于氢键的说法中正确的是( ) A. 每个水分子内含有两个氢键 B. 在所有的水蒸气、水、冰中都含有氢键 C. 分子间能形成氢键，使物质的熔沸点升高 D. HF稳定性很强，是因为其分子间能形成氢键 练习： C ※蔗糖和氨易溶于水，难溶于四氯化碳；而卤素单质却易溶于四氯化碳，难溶于水。 现象： 四、影响物质溶解性的因素 Why? ※乙醇的化学式为CH3CH2OH，戊醇为CH3CH2CH2CH2CH2OH，都含有—OH，为什么乙醇可以与水以任意比互溶，而戊醇在水中的溶解度很小？ ※气体分子中NH3在水中的溶解度非常大，1体积水可以溶解700体积的氨气。 1、相似相溶 极性相似，一般能相互溶解 结构相似（官能团），一般能相互溶解 影响物质溶解性的因素 内因 外因 温度 压强 溶质与溶剂是否存在氢键 溶质与溶剂能否反应 分子结构 相似相溶 小结 1、比较NH3和CH4在水中的溶解度。怎样用相似相溶规律理解它们的溶解度不同？ 2．为什么在日常生活中用有机溶剂(如乙酸乙酯等)溶解油漆而不用水? 思考与练习： 3、在一个小试管里放入一小粒碘晶体，加入约5mL蒸馏水，观察碘在水中的溶解性(若有不溶的碘，可将碘水溶液倾倒在另一个试管里继续下面的实验