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? 蔬菜营养与健康; 蔬菜是可以作为副食品的草本植物的总称.; 分类; 分类从食用选择来看; 具有和中健胃、消食开胃、清热生津、通利二便作用。;适应证;营养成份与现代研究 ;蔬菜分类; 3．叶菜类
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜
结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣
香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香
鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟
5．果菜类
瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜
浆果类：番茄、茄子、辣椒
荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵
6．种子类
籽用西瓜、莲籽、芡实
;二、农业生物学分类法;6．瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，雌雄同株异花。
7．豆类：包括菜豆、豇豆???毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。大都食用其新鲜的种子及豆荚。
8．薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐贮藏。
9．水生蔬菜：是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。
10．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收。
11．食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。
;1．根菜类
;2．白菜类;3．绿叶蔬菜;4．葱蒜类;5．茄果类;6．瓜类;7．豆类;8．薯芋类;9．水生蔬菜;10．多年生蔬菜;楤木
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