2013届高三生物二轮测试题 微生物的利用和生物技术在食品加工 新人教版.docVIP

专题九　生物技术实践第一讲　微生物的利用和生物技术在食品加工 中的应用 1.关于微生物的营养，说法正确的是(　　) A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量 C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也能提供能量 2．配制的培养基成分是：纤维素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCI、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖(　　) A．酵母菌B．自生固氮菌 C．各种细菌D．纤维素分解菌 3．下列说法中不正确的是(　　) A．科学家从70～80℃热泉中分离得到耐高温的Taq DNA聚合酶 B．统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数的估计值 C．设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度 D．同其他生物环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多 4．在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于 (　　) A．空白对照B．标准对照 C．相互对照D．条件对照 5．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法(　　) A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法 C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法 6．下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是(　　) A．操作前不用做任何处理 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才可以得到所需菌落 D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 7. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是(　　) A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置 8．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： (1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以________________为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养属于________________培养基。 (2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即________________和________________。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________________________________________________________________________。 (4)通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、____________和______________。无菌技术要求实验操作应在________________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 9．泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下表为测量结果。 亚硝酸盐含量(mg/kg) 封坛前 第4天 第8天 第12天 第16天 1号坛 0.15 0.6 0.2 0.1 0.1 2号坛 0.15 0.2 0.1 0.05 0.05 3号坛 0.15 0.7 0.6 0.2 0.2 请根据上述情况，回答下列问题： (1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_______________________________________。 (2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？______________________________________________________________________。 (3)为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意_____________________________。 (4)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_________________。 (5)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。 ________________________________________________________________________。 (6)测定亚硝酸盐含量的方法是___________________________________