第十一章饭店安全与危机管理.pptVIP

河北经贸大学会计学院 赵洪进 第十一章 饭店安全与危机管理 第一节 饭店安全管理概述 第二节 饭店安全管理的内容体系 第三节 饭店危机管理 第一节 饭店安全管理概述 一、饭店安全的定义和内涵 饭店安全就是维护饭店内所有人员人身、财产的安全，没有威胁、没有事故的发生，保障饭店经营管理工作的顺利进行。 通过分析饭店安全的定义，我们可以深入了解饭店安全管理的内涵。 第一，从顾客的角度。 第二，从饭店员工的角度。 第三，从饭店的角度。 二、饭店安全的特点 饭店行业有自己的独特性，饭店服务包括有形服务和无形服务，饭店服务主要由员工提供，饭店产品和服务具有生产和消费的同时性，到饭店入住的客人来自五湖四海，且都南来北往，入住时间短，这些行业特性使饭店安全管理具有不同于其他企业的特点。 (一)广泛性 具体来说，第一，要保障宾客、员工的人身、财产和心理的安全； 第二，要保障饭店的财产安全和环境安全，包括保护设备设施的完好、防止财物遭窃、保证账目明细、御防黑客对饭店网络的入侵等，此外还要防止火灾等各种突发事件的发生，总之，要尽可能地维持饭店正常的经营管理秩序。 (二)复杂性 饭店安全管理涉及面广，内容庞杂，这些使得饭店安全管理极其复杂。首先，由于入住饭店的宾客包含世界各地的各色人种，其往来复杂，目的各异，客源流动相当大，这为饭店带来了很大的安全隐患。其次，饭店员工众多，且流动率较