茶色素的超声辅助提取及其稳定性_程序.docVIP

江西农业大学学报 2010, 32(3):0608 -0612 htp:// ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis E-mail:ndxb7775@ 茶色素的超声辅助提取及其稳定性研究 陈丽如 ,张 娜＊ ,杨更亮 ,王利娟 (河北大学药学院 /河北省质量分析控制重点实验室, 河北保定 071002) 摘要:采用正交试验设计, 探讨超声辅助法提取红茶中茶色素的条件 。 通过紫外 -可见分光光度法, 对红茶色 素水溶液稳定性进行研究。 结果表明:茶色素对时间的稳定性良好, 提取和存放温度不宜超过 60 ℃, 在较低 pH值下稳定, 有较好的耐光性, 但对金属离子不稳定。 关键词:茶色素;红茶;正交实验;超声波辅助提取;稳定性 中图分类号:S122　　文献标志码:A　　文章编号:1000 -2286(2010)03 -0608 -05 AStudyontheUltrasound-associatedExtraction SofTeaPigmentandItsStability CHENLi-ru, ZHANGNai＊, YANGGeng-liang, WANGLi-juan 　　(HebeiProvinceKeyLaboratoryofQualityAnalysisandControlColegeofPharmaceuticalSciences, He-beiUniversity, Baoding071002, China) 　　Abstract:Theultrasound-associatedextractionconditionforteapigmentfromblackteawasoptimized withorthogonalarraydesign.Thestabilityofteapigmentaqueoussolutionwasstudiedbyuv-visspectropho-tometry.Theresultsshowedthatteapigmenthasstabilizationtotimeandlight, thetemperatureshouldnotbe higherthan60 ℃, itisstableinlowpHcircumstance, butitisnotstabletosomemetalions. Keywords:teapigment;blacktea;orthogonalaraydesign;ultrasound-associatedextraction;stability 茶叶是世界三大传统饮料之一, 具有营养、保健等多种功能。茶色素是从茶叶中提取出来的一类水 溶性酚性色素,主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素。茶色素作为一种天然色素可以应用于食品 ,现代研 究表明 ,茶色素具有抗氧化、增强免疫力、降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑 制实验性肿瘤等药理作用[ 1 -3] 。随着人们对茶叶保健功能的深度开发研究 ,如何高效地提取茶色素逐 渐成为研究者十分关注的问题 ,到目前为止这方面的研究还不多。最早人们采用沸水煎煮的方法[ 4 -5] 提取茶色素 ,该法加热温度高, 导致茶色素中多酚聚合, 颜色加深。后来 ,采用不同比例的乙醇水溶液提 取茶色素[ 6 -8] ,提取率得到提高 ,但是生产成本比较高, 且得出的优化条件各异, 产物中脂溶性杂质比较 多。目前,多种新技术被应用于茶色素的提取 ,如:超声波辅助提取[ 8] 、微波辅助提取[ 9] 、恒温连续逆流 多级浸提[ 10] 。谢笑天等[ 8] 以 φ(乙醇)=80%的溶液为提取溶剂, 采用超声波辅助提取的方法 ,分别考 察了提取温度和超声时间等单一因素对茶色素提取效率的影响。本文在参考上述文献资料的基础上, 从综合利用茶叶资源、降低成本、提高收率的角度出发, 采用超声波辅助纯水溶液提取红茶中的茶色素, 利用正交试验设计方法优化提取工艺 ,确定了最佳的提取条件,并且对茶色素的理化性质和稳定性进行 了初步的研究,为其在食品和医药领域的进一步应用奠定了基础。 收稿日期:2009 -11 -24　　修回日期:2010 -05 -04 基金项目:河北省教育厅自然科学研究项目(Z2007225) 作者简介:陈丽如(1985-), 女, 硕士生, 主要从事亲水凝胶药物释放研究, E-mail:bbclrmjm@126.com:＊通讯作者: 　　　　　　 张娜, 博士, E-mail:nzhang@。 第 3期 陈丽如等:茶色素的超声辅助提取及其稳定性研究 · 609· 1 仪器与试剂 1