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有关“化学与健康”知识点缀 学完“化学与健康”专题讲座后，我觉得我差不多可以成为一位营养师或一位家庭 医生了。现将我收集到的供给大家参考： 一、饮食与健康 人的食物中，油脂不宜摄入过多的动物脂肪，应多吃植物油。 摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体胖，使血液中胆固醇和低密度脂蛋白含量增加，并增加血小板的血栓性，容易引起高血压、高血脂、心脑血管疾病及糖尿病。而植物油能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管疾病发生的几率。 2、限制食盐量 一般人群的食盐量为6～8克每日。过量食纳是导致高血压的重要根源，也是心脏病；脑中风；肾脏功能衰竭有关。 3、每天喝一袋牛奶 （1）牛奶中含钾，可使动脉血管壁在血压高时，保持稳定。 （2）牛奶中的碘，锌和脂，能提高大脑的工作效率。 （3）牛奶中的镁，能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力 (4) 牛奶中的钙，能增强骨密度，预防骨质疏松 (5)牛奶中含左旋色氨酸等物质，睡前引用，有促进睡眠作用 (6)牛奶中的锌，能促进伤口的愈合 一些常见维生素的功能： 分类 名称 生理营养功能 脂溶性 维生素 VA 防止干眼病、夜盲症、视神经萎缩、促进生长 VD 调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病 VE 预防不育症和习惯性流产，做抗氧化剂 VK 促进血液凝固 水溶性 维生素 VB1 抗神经炎，预防脚气病 VB2 预防舌炎及口角炎，促进生长 VB3 组成辅酶A，缺乏时容易引起胆固醇含量不足，造成肾上腺机能低下 VB6 预防皮炎，参与氨基酸代谢 VB7 预防皮肤病，促进脂类代谢 VB12 预防和治疗恶性贫血 VPP 预防癞皮病 VBc 预防恶性贫血和神经组畸形 VC 防治坏血病，促进外伤愈合，增加抵抗力，促进胆固醇代谢及铁的吸引 5、含某种营养素较多的食物 营养素 营养素较多的食物 蛋白质 鸡蛋，奶，鱼，肉及各种动物 油脂 动植物油 维生物 维生物A 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，乳汁，绿叶蔬菜 维生物D 鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，牛奶 维生物B1 谷物及外胚芽，豆类，瘦肉 维生物B2 动物肝脏，蛋黄，黄豆，绿叶蔬菜 维生物B3 谷类，花生，肉类 维生物C 猕猴桃，西红柿，菠菜，青椒，柑橘，鲜枣，草莓，山楂 矿物质 钙 奶及奶制品，虾皮，骨汤，豆类，芝麻，绿叶蔬菜 铁 动物肝脏和血液，肉类，鱼类，豆类，黑木耳 碘 海带、紫菜等海产品 锌 蛤贝类，肉类，蛋类，豆类，坚果类 二、家庭小药箱 1、内服药： （1）感冒药：速效伤风胶囊、银翘解毒片、板蓝根等； （2）解热止痛药：去痛片、扑热息痛、阿司匹林等； （3）抗菌素：复方新诺明、氟哌酸、乙酰螺旋霉素、黄连素等； （4）消化不良药：多酶片、复合维生素、吗丁啉等； （5）解暑药：人丹、十滴水、藿香正气水等。 2、外用药： （1）外用止痛药：伤湿止痛膏、麝香止痛膏、止痛透骨膏、红花油等； （2）外用消炎消毒药：酒精、紫药水、红药水、碘酒、创可贴等。