高级食品检验工理论部分题库二程序.doc

一、单项选择题 1．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是()。 A、精密度是保证准确度的先决条件 B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D、精密度差、分析结果一定不可靠 2．青霉素类抗生素的作用机理是()。 A、影响细菌细胞壁的合成 B、影响细菌细胞膜的通气性 C、影响细菌蛋白质的合成 D、影响细菌核酸的合成 3．质量认证是()依据程序从事的活动。 A、国家 B、行业主管部门 C、第三方 D、监督部门 4．下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是()。 A、长度、米、m B、质量、千克、kg C、电流、安、A D、物质的量、摩尔、M 5．在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn++存在，应有( )现象。 A、显兰色 B、显褐色 C、显黄色 D、显黑色 6．实验室的质量控制要素有6个方面，下面的()可以不属于范围。 A、人员素质 B、仪器设备 C、环境条件 D、化验室安全 7．制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是()。 A、有利于保障人身安全和健康 B、有利于合理利用国家资源 C、应做到有关标准的协调配套 D、应有计划按一定程序进行 8．常用指示剂甲基红的理论变色点（PH值）及变色范围为()。 A、PH5.0，4.4-6.2 B、PH3.4，3.1-4.4 C、PH7.3，6.2-7.6 D、PH9.1，8.0-10.0 9．酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在()波长处测定吸光度。 A、540nm B、580nm C、620nm D、700nm 10．K{.D}3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是( )。 A、离子键 B、配位键 C、共价键 D、离子键及配位键 11．微机常用的输出设备有()。 A、键盘 B、软盘 C、鼠标 D、显示器 12．某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精()。 A、纯度较高 B、掺有明矾 C、掺有白砂糖 D、掺有食盐 13．索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的()做提取剂。 A、乙醇 B、乙醚 C、无水乙醚 D、无水乙醇 14．由于试剂不纯引起的误差是()。 A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差 15．审核某一检测值是否能采用，通常依据的是()。 A、方法的允许误差 B、经验值 C、标准值 D、合同要求 16．检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是()。 A、换检验员做平行对照试验 B、同人同方法同试验重做 C、用标准物质做对照试验 D、做标准加入法试验 17．发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的()方法处理。 A、煮沸 B、用自来水冲洗 C、用蒸汽消毒15-30min D、0.2%-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗 18．致病性乙型溶血性链球菌，产生的链激酶能激活人体中()使成为血浆蛋白酶。 A、血浆蛋白 B、血清蛋白 C、血浆蛋白酶原 D、纤维蛋白 19．细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧化后，产生38分子ATP，此过程称作()呼吸。 A、厌氧 B、需氧