好吃易做的干烧带鱼.docVIP

好吃易做的干烧带鱼 本文转载自玉池桃红《好吃易做的干烧带鱼》 ? ???????? 带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高， ???????? 带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。 ????? 原料： ????? 带鱼段、蒜末、香葱末、姜末、盐、花椒、料酒、?豆瓣酱、?米醋、酱油、?白糖、面粉。 ??????? 做法： ??????? 1、带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 ??????? 2、豆瓣酱剁碎备用。 ?????? 3、腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。 ?????? 4、锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。 ?????? 5、另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。 ?????? 6、放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。 ?????? 7、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。 ?????? 8、起锅前放入葱末点缀装饰即可。 ?????? 温馨小提示： ????? 带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。 ? ?