第二章包装经营管理课程.ppt

最终地址的确定 地点是餐饮业经营的首要因素，因此，肯德基对店铺选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。 常用的决策方法有: 成本因素评价法 综合因素评价法 成本因素评价法：盈亏平衡法 是单一设施选址的一种基本方法，通过对各备选场址的产量—成本—利润分析，确定在特定产量规模下，成本最低的设施选址方案的方法。 基本步骤： （1）确定每个地址的固定成本和可变成本； （2）绘出每个地址的总成本曲线，纵轴表示成本，横轴表示产量； （3）确定在某一预定的产量水平下，成本最低的场址。 例如：某公司有三个不同建厂方案，三个选址的固定费用和单位变动费用见下表，试决定不同生产规模下的最优选址方案。 ? 方案A 方案B 方案C 固定费用（元） 600000 1200000 2400000 单件变动费用（元/件） 48 25 12 当产量低于2.61万件时，选A方案地址； 当产量在2.61万件和9.23万件之间时选B方案地址； 当产量大于9.23万件时选C方案地址。 综合因素评价法 列出主要选址决策因素，建立选址因素的加权矩阵，将这些因素的权重乘以各因素得分，然后加总得到该选址方案的最后评分，决策者可以根据加权评分判断备选方案的优劣。 例如：对某设施的选址有A、B、C、D四种方案，影响选址的主要因素有位置、面积、运输条件等8项，并设每个因素在方案中的排队等级为A、E、I、O、U五个等级，现规定A=4分，E=3分，I=2分，O=1分，U=0分。各原始数据及评分结果如表所示。试确定选址方案。 序号 考虑因素 权重 各方案的各因素等级及得分 A B C D 1 位置 7 E/21 A/28 I/14 I/14 2 面积 6 A/24 E/18 U/0 A/24 3 地形 3 E/9 E/9 I/6 E/9 4 地质条件 2 A/8 E/6 I/4 U/0 5 运输条件 9 E/27 A/36 I/18 A/36 6 原材料供应 10 I/20 A/40 A/40 O/10 7 公用设施条件 5 E/15 E/15 E/15 E/15 8 扩建可能性 8 I/16 A/32 I/16 E/24 合计 161 184 113 134 由以上评价结果可知，选址的优先顺序为B-A-D-C方案，其中B方案为最优选址方案。 二、经营预测 经营预测内容 市场供需预测 生产经营预测 经营成果预测 社会经济环境变化预测 科技发展动态预测 二、经营预测 经营预测方法 定性预测方法 相关类推 会议法 德尔斐法 定量预测方法 简易平均法 加权平均法 指数平滑预测法 平均增量法 线性回归 简易平均法 当时间序列近似于水平稳定状态，可将过去的时间序列数据进行简易平均，把平均值作为下一期的预测值 返回 加权平均法 一般而言，离预测越近的最新资料对预测的作用越大，因此把靠近预测期的预测对象的实际数据加大其权重，计算移动平均 关键:合理地确定权重,权重的确定带有决策者主观的判断 返回 指数平滑预测法 指数平滑是通过计算时间序列的指数平滑值，并以此为基础来确定下期预测值的预测方法 一次指数平滑法 二次指数平滑法 一次指数平滑法 Ft+1=αXt+(1-α)Ft Ft+1----下期预测值 Ft ----本期预测值 Xt ----本期观察值 α----平滑系数,即本期观察值的权数 1-α----本期预测值的权数 α取值不同，反映预测过程中本期预测值与实际值对下期预测的影响不同。 一次指数平滑法 一次指数平滑的模型还可表示为 Ft+1=Ft+α (Xt -Ft) 表明下期预测值Ft+1是本期预测值Ft与本期预测误差Xt –Ft的修正值α (Xt -Ft)之和。平滑系数α就是预测误差的修正系数 一次指数平滑法 一次指数平滑值初值的确定方法 取第一期的实际值为初值 取最初几期的平均值为初值 一次指数平滑法比较简单，但要找到最佳的α值，以使均方差最小，这需要反复试验确定。α 返回 二次指数平滑法 是在一次指数平滑的基础上，再进行一次指数平滑，即通过计算第二次指数平滑值确定预测模型的方法 Ft+