食品工程原理_冯骉_第二章衡算方程解答.pptVIP

二、微分质量衡算和连续性方程 （一）物理量的时间导数 1. 偏导数?r/?q ——某固定点处流体密度随时间的变化率 2. 全导数dr/dq ——观测者在流体中以任意速度运动，同时考察密度的变化。此时密度对时间的变化率除与时间和空间位置有关外，也与观测者的运动速度有关。 以密度为例： 3．随体导数Dr/Dq ——观测者以与流体流动的速度相同的速度运动，则有： ux=dx/dq uy=dy/dq uz=dz/dq 这种导数称为“随体导数”，或称“拉格朗日导数”。 局部导数 对流导数 （二）连续性方程的通用形式 x z y 0 dx dy dz 在流动的流体中 取一平行六面体 微元，边长分别 为dx、dy和dz， 流速分量分别为 ux，uy和uz，则从 左侧面流入的质 量通量为： ruxdydz 从右侧面流出的质量通量为： 在x方向上净流出的质量通量为： 在y方向上净流出的质量通量为： 在z方向上净流出的质量通量为： 总的净质量流量为： 微元体内质量的累积速率为： 由此得微分质量衡算式： （三）连续性方程的化简 引入随体导数的概念后： 稳态流动 不可压缩流体 柱坐标系中的通用连续性方程 球坐标系中的通用连续性方程 [例2-3-1]不可压缩流体二维流动的速度分布为： 问此流动是否满足连续性方程式。 解： 满足连续性方程式，流动是连续的。 三、微分动量衡算和运动方程 （一）流动的流体所受的力 体积力 dFgx=Xrdxdydz=0 dFgy=Yrdxdydz=0 dFgz=Zrdxdydz=-grdxdydz 表面力： 当微元的体积缩小为一点时，相对两个表面上的法向应力和剪应力相应地大小相等，方向相反。因此，用3个法向应力分量和6个剪应力分量就可以表达任何一点流体所受的应力，这9个应力分量分别是： txx、tyy、tzz、txy、tyx、txz、tzx、tyz、tzy。 可以证明，在6个剪应力分量中只有3个是独立的，即有： txy=tyx txz=tzx tyz=tzy 这样，任何一个微分控制体的受力状态，可以用9个独立的分量（3个法向应力，6个剪应力）完全表达。 （二）用应力表示的运动微分方程 用拉格朗日方法考察流动流体微元，牛顿第二定律为： 在x方向上流体微元受的应力为： x z y 0 合力： 加上质量力后： y方向： z方向： 即以应力表示的运动微分方程 （三）应力与剪切速率的关系 1. 剪应力与速度梯度（即剪切速率）之间的关系： 2. 法向应力与静压力和剪切速率的关系： 一、系统和控制体 第一节 简单流动系统的衡算 “系统”或“控制体”：衡算的范围。 拉格朗日（Lagrange）方法： 以确定的流体质点所组成的整体微团作为研究对象，观察者与这些流体微团一起运动，考察各物理量与时间的关系。被考察的流体微团的集合即为系统，系统之外所有与系统发生作用的物质统称为外界，将系统和外界分开的真实或假想的表面称为系统的边界。 第二章　　衡算方程 系统的特点： （1）系统的质量保持不变，但其边界的形状、大小和位置可以随时间而变化； （2）在系统的边界处没有质量交换，但可以有能量交换； （3）在边界上受到系统外的物质施加的力。 欧拉（Euler）方法：在固定的空间位置上，对一定的空间体积进行观察，考察运动参数在空间的分布及其随时间的变化。被考察的空间体积称为控制体，控制体的边界面称为控制面，它总是封闭表面。 控制体的特点： （1）控制体内的流体质量可以随时间而变化； （2）控制面相对于坐标系而言是固定的，在控制面上可以有质量交换，也可以有能量交换； （3）在控制面上受到控制体以外的物质施加的力。 二、简单流动系统的质量衡算 简单流动系统：控制体为流动系统的某一段管道或一个（或数个）设备。 质量衡算：输入的质量流量-输出的质量流量=质量累积速率 （一）单组分系统 m qm1 qm2 流动为稳定流动时，积累量为零，上式即转化为连续性方程。 （二）无化学反应的多组分系统 　　对单个组分分别进行质量衡算： 对于n个组分，可写出n个衡算方