过程管理材料..docVIP

PAGE  第  PAGE 15 页 共  NUMPAGES 15 页 本科毕业论文（设计） (2013届 )  HYPERLINK \l _第_二_部 过程管理材料 题 目：低糖香蕉果脯加工工艺的研究  学 院： 生命与环境科学学院 专 业： 食品科学与工程 学生姓名： 葛强强 学号：20909081014 指导教师： 李丰伯 职称（学位）： 讲师 合作导师： 职称（学位）： 完成时间： 2013 年 5 月 25 日 成 绩： 综合成绩：  等级：   目 录 选题审批表………………………………………………………3 任务书……………………………………………………………4 开题报告…………………………………………………………5 中期检查表………………………………………………………7 同行专家评阅意见表……………………………………………8 指导记录…………………………………………………………9 作品(实物)验收单………………………………………………11 答辩资格审查表…………………………………………………12 答辩记录…………………………………………………………13 成绩评定书………………………………………………………14 相似度检测报告……………………………………………15  黄山学院本科毕业论文选题审批表学院：生命与环境科学学院专业：食品科学与工程教师姓名（职称）： 李丰伯申报题目名称 低糖香蕉果脯加工工艺的研究课题性质实验题目来源自拟课题题目情况新题目选题简介（包括研究的目的、内容和意义、预计难易程度和预计工作量大小等） 研究目的：研究低糖香蕉果脯加工工艺。 内容：以鲜香蕉为原料制作低糖香蕉果脯，对原料进行护色、硬化、防腐、保质等问题进行探讨，最后综合对产品的感官品质进行分析和总结，得出低糖香蕉果脯的最佳配方。 意义：低糖香蕉果脯降低了甜度,减少果脯含糖量,主要解决护色、防腐保质和形态干缩的问题，通过单因素条件变量，确定低糖香蕉果脯较优的配方。 预计难易程度：预计在试剂用量，变量控制，数据分析等方面难度较大，综合预计，难度中等。 预计工作量：预计在三个月内完成。 论文（设计）要求在单因素实验设计，正交试验设计下进行实验。 对产品质量指标进行评价。 综合实验的初步数据作出分析，归纳。 实验所需电磁炉，烘烤箱，柠檬酸，葡萄糖，蔗糖等仪器和试剂，以及实验场所，生环学院均能予以提供。 学院 审定意见 毕业论文工作领导小组组长（签名）： 学院盖章 年 月 日学校 专家组 审定意见 专家组组长（签名）： 教务处盖章 年 月 日  黄山学院本科毕业论文(设计)任务书 题 目低糖香蕉果脯加工工艺的研究一、课题的内容和任务要求 课题的内容：以鲜香蕉为原料制作低糖香蕉果脯，对原料进行护色、硬化、防腐、保质等问题进行探讨，最后综合对产品的感官品质进行分析和总结，得出低糖香蕉果脯的最佳配方。 任务要求：1、对单因素条件的控制和确定。 2、不同条件下的结果的影响。 3、正交试验结果的得出。 4、产品质量指标分析，包括理化指标，感官指标等。 5、得出结论，即最佳配方。 二、进度安排（起止时间：2013 年3 月 1日 ～ 2013 年5月25日） 第一阶段：实验前的原料筹备和整理（2013.3.1～2013.3.3） 第二阶段：实验正式进行（2013.3.4-～2013.3.25） 第三阶段：完成论文初稿（2013.3.26～2013.4.15） 第四阶段：