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阜阳小吃 阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地区为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“ HYPERLINK /view/432267.htm \t _blank 奶汁肥王鱼”、“ HYPERLINK /view/136481.htm \t _blank 香炸琵琶虾”，“ HYPERLINK /view/178550.htm \t _blank 鱼咬羊”、“ HYPERLINK /view/3464060.htm \t _blank 老蚌怀珠”、“ HYPERLINK /view/88183.htm \t _blank 朱洪武豆腐”、“ HYPERLINK /view/2121410.htm \t _blank 焦炸羊肉”等。 阜阳曾经有那么多好吃的小吃，古楼广场里的空气里都曾弥漫着沁人肠胃的香气。 HYPERLINK /view/109998.htm \t _blank 风味小吃的配方往往来自某个师傅的偶然触动，一旦形成食物，将使无数人的胃口打开。 1、四味元宵 在一锅里同时放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的 HYPERLINK /view/73688.htm \t _blank 汤圆，味道丰富而且互不串味。 2、撒汤 话说清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过阜阳蒙城，走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕 HYPERLINK /view/964229.htm \t _blank 麦仁。乾隆问道：“老妈妈，磕 HYPERLINK /view/964229.htm \t _blank 麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀???吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的 HYPERLINK /view/964229.htm \t _blank 麦仁走进厨房，对姑娘说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与 HYPERLINK /view/964229.htm \t _blank 麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：好汤。乾隆膳后问店家这汤的名字，店家也不知道这汤的名字，于是小声嘀咕了一句“ HYPERLINK /view/151711.htm \t _blank 啥汤”。这 HYPERLINK /view/151711.htm \t _blank 啥汤本是阜阳土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”，乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家，就问这店家啥字怎么写，可是这店家不识字不知道怎么写，还是乾隆身边的一个侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“sa”字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“sa汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。 店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sa”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“sa汤”字样做出金字招牌，开起了sa汤店。 3、枕头馍 HYPERLINK /link?url=C5NmYiCkZVnzYqRG3lLtHkdLiO5F6XH8HRAjOTgMJ9a8X8oOUYzAC54dIZjvT43i \o 编辑本段 编辑 阜阳特产，又称阜阳大馍或大 HYPERLINK /view/161214.htm \t _blank 卷子馍。每个长约1市尺、宽约半? 市尺，重2——3斤，堪称馍中之王。其馍焦金黄，厚约半寸，香酥爽口；馍瓣洁白，层层相包，湿