餐饮服务礼仪分解.pptVIP

餐 饮 服 务 礼 仪;目 录;;;;;;; 用心服务---假如我是消费者 主动服务---要做的正是对方正在想的 变通服务---工作标准是规范但顾客满 意才是目标 激情服务---不厌其烦的态度 ;提供了优质服务的员工;目 录;仪容规范;仪容规范;;男士： 发型前不过眉，后不过领，鬓不过耳，头发清洁、无头屑，且不留胡须。 ;女士： 发型整齐，前不过眉，侧不盖耳；后发不披肩 必须淡妆（饭后补妆） 经常洗手，指甲长度不超过2毫米，不涂彩色指甲油 不染彩发 不宜用香味浓烈的香水。 ;;;;保持牙齿及口腔清洁，工作期间忌食葱、蒜、韭菜等气味刺鼻的食物； 避免发出不文雅的响声。在工作场合，咳嗽、哈欠、喷嚏、吐痰、清嗓、打嗝等均为不雅之声。如果不慎弄出了不文雅的响声，要以手帕、纸巾等掩口鼻并及时向身边的人道歉。 ;;仪容规范;;; 仪表规范 ;饰品;仪容规范; 仪态规范; 微笑 眼神 站姿 坐姿 走姿 蹲姿 手势;;仪容仪表、仪态;仪态规范 ;;;------大连晚报有报道，一位公司女职员患了微笑疲劳症，在 单位每时每刻微笑，回家以后再也无法展现那迷人的笑容，总是板着脸，对家人一丝笑容没有，以至于引起老公猜忌提出离婚。 结论：职业化的微笑并不陌生，有的人甚至以露出八颗牙齿为强制标准来训练员工，但这种过分形式化的，僵化的，刻意的行为并不能够表达友好和尊重。并不能给宾客心理和精神的享受。; 戴尔·卡耐基：“一个人脸上的表情比他身上穿的更重要”。 ;;B、口型对照法 通过一些相似性的发音口型，找到适合自己的最美的微笑状态。 如“V”、“E、一”、“茄子”、“呵”等。 ; 仪态规范 ;理想的眼神表达;仪态规范 ;;;奥运礼仪小姐站姿训练;;★定岗定位定站姿。;不良的站姿及注意事项：;仪态规范 ;入座姿势;仪态规范 ;仪容仪表、仪态;仪态规范 ;男士坐姿要求;仪态规范 ;行走注意事项;;;八个方面 仪态规范 ;小例子;;引导与指引手势;;禁忌的手势;目 录;八个方面 仪态规范 ;女士握手姿势;握手的次序 男女之间握手 宾客之间握手 长幼之间握手 上下级之间握手;八个??面 仪态规范 ;15度：你好、请稍等 30度：欢迎光临、谢谢、请慢走 45度：对不起、非常抱歉、十分感谢 90度：更深度的谢意或歉意;;想一想：先介绍谁？;把职位低者介绍给职位高者 把晚辈介绍给长辈 把公司同事介绍给客户 把非官方人士介绍给官方人士 把本国同事介绍给外籍同事 把男士介绍给女士 ;目 录;案例： 一个顾客急匆匆地来到某餐厅收银处。 顾 客：“小姐，刚才你算错了50元……” 收银员：“你刚才为什么不点清楚，银货两清， 概不负责。” 顾 客：“那就谢谢你多给的50元了。” 收银员：…… ;;学会倾听;接待三声;Thank You