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复习回顾;第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用;演示实验：酵母菌发酵现象 ;酵母菌发酵产生了什么？;乳酸菌：葡萄糖 乳酸+能量;① 酵母菌发酵分解 产生 和 ，
? (多用于 、 )
用 菌来制作酸奶、泡菜；
制醋用 菌，制酱用多种 菌。
② 制作馒头或酿酒时，分别利用了酵母菌产生的 （ ）
Ａ.二氧化碳和水 Ｂ. 二氧化碳和葡萄糖
Ｃ.氧和酒精 Ｄ.二氧化碳和酒精;③制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？ （ ）
A.乳酸菌 B.甲烷菌
C.链球菌 D.根瘤菌
④ 下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是 （ ）
A．酸奶、泡菜、甜酒
B．面包、腐乳、果脯
C．陈醋、腊肉、奶酪
D．馒头、香肠、茅台酒;发霉的橘子??面包;2、细菌、真菌与食品的保存;;这些方法所依据的原理是什么？;1）脱水法：香菇、木耳;3）腌制法：咸鱼；;5）巴氏消毒法：牛奶;③ 请把下列防腐方法与食物用线连接起来:
咸鱼 脱水法
肉肠 腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）
腊肉类熟食 真空包装法（破坏需氧环境）
果脯 巴氏消毒法
肉类罐头 罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
干菇 渗透保存法（用糖溶液除去水分）
袋装牛奶 晒制法、烟熏法;扁桃体炎;;3、细菌、真菌与疾病防治;① 用抗生素治病
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物—— ） ;4、环境保护
——利用细菌;小 结 ;1）干燥 脱水法（蘑菇）;1928年，英国的细菌学家弗莱明。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
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