选修5生命中的基础有机化学物质研讨.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 有机合成与推断 ;1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和 生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸 与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。 6.了解高分子化合物的应用。;一、油脂 1.油脂 一分子_______与三分子___________脱水形成的酯。;2.结构特点 结构通式：;3.分类 油：常温下呈液态 按状态分 脂肪：常温下呈固态 按高级脂肪 简单甘油酯：R、R′、R″相同 酸的种类分 混合甘油酯：R、R′、R″不同;4.化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H2反应的方程式为：;(2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为:;②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为: 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度___。;二、糖类 1.糖的组成、结构和分类 (1)组成和结构 ①组成：一般符合通式________。 ②结构：__________或_________及它们的脱水缩合物。;(2)分类;2.单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构;(2)葡萄糖的化学性质 ;3.二糖——蔗糖与麦芽糖;4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为___________。 ②都能发生_____反应，反应方程式分别为: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ③都______发生银镜反应。;(2)不同点 ①通式中n不同，淀粉和纤维素不是同分异构体； ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。;三、氨基酸、蛋白质 1.氨基酸 (1)氨基酸的概念、组成与结构 ①概念：羧酸分子烃基上的氢原子被______取代的化合物。 ②官能团为：_______________。 ③α-氨基酸的结构简式： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ;(2)几种重要的α-氨基酸;名称;(3)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。 甘氨??与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿； ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。;②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽;多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。;2.蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有________________等元素。 ②蛋白质是由_______通过______(填“缩聚”或“加聚”)反应产生的,蛋白质属于天然有机高分子化合物。;(2)蛋白质的性质 ①水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_______。 ②两性: 蛋白质中含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性。 ③盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐［如_________________ 等］溶液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,为 _____过程,可用于分离和提纯蛋白质。;④变性 ____________________________、紫外线、X射线、一些有机物 (甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性,属于___________。 ⑤颜色反应 含有______的蛋白质遇浓硝酸变___色,该性质可用于蛋白质的 检验。 ⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 ;3.酶 (1)酶是一种蛋白质,易变性。 (2)酶是一种生物催化剂, 酶催化作用有以下特点: ①条件温和,不需加热； ②具有高度的专一性； ③具有高效催化作用。;四、合成有机高分子化合物 1.有关高分子化合物的几个概念 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。 如合成聚乙烯(　　　　　　　　)的单体为：________，链节 为：______________，聚合度为：__。 ;2.合成高分子化合物的基本反应 (1)加聚反应 小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应,如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿;(2)缩聚反应 单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。 如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿。;