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新鲜出炉的蛋糕配方 山茶油枸杞戚风蛋糕： 【山茶油枸杞戚风蛋糕】 材料：鸡蛋5个、白糖70克、红酒30克、枸杞30克、水20克、山茶油50克、盐1克、低筋面粉85克。 做法： 1、枸杞用清水冲洗一两遍，然后用红酒浸泡30分钟。 2、鸡蛋要新鲜，提前放冰箱冷藏2小时。取出5个鸡蛋，分开蛋白和蛋黄。 3、蛋黄中加入泡枸杞的红酒，水、山茶油、白糖20克、盐1克，放置一旁备用。 4、蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。 5、将蛋黄和油水的混合物搅拌均匀。 6、筛入低筋面粉搅拌均匀。 7、放入泡过的枸杞，用橡皮刮刀拌匀。 8、烤箱上下火预热150度。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌均匀。 9、将8全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 10、将拌好的面糊放入戚风蛋糕模具，晃几下模具，使面糊变平整，在桌子上用力磕几下，磕出面糊里的空气。 11、放入预热好的烤箱，放在烤箱的中下层，上下火150度烤50分钟。 12、烤好的蛋糕轻拍表面有弹性，没有沙沙声，用筷子插进蛋糕里再拔出来，筷子上不会沾上面糊，就证明蛋糕已经烤好了，取出在桌子上振一下，把模具里的水气振出来，然后把模具倒扣。 13、待蛋糕完全晾凉，再脱模。 小熊海绵磅蛋糕： 小熊磅蛋糕:参考份量（小熊模具5个+3个熊掌模） 原料：鸡蛋100克（约2个） 低粉100克 细砂糖80克 色拉油80克 柠檬汁10克 盐 少许 烘烤：烤箱中下层上火150度下火135度30分钟最后5分钟转上火160度 制作过程： 1.鸡蛋加糖隔约50度热水打发，打至体积轻盈有光泽且打蛋头滴落的痕迹10秒左右 不会消失。 2.烤箱160度预热，分两次筛入一半低粉，翻拌至看不到干粉。 3.一次性倒入色拉油，快速翻拌成均匀细致的面糊。 4.加入柠檬汁拌均匀，装入裱花袋挤入准备好的模具里。 5.烤箱中下层上火150度下火135度30分钟，最后5分钟转上火160度上色。 6.第5张是在烤箱里膨胀过程中的图，可以看出膨发的高度很不错。 小贴士： 1.全蛋打发到位，加入油大胆翻拌，体积会变小些但不会消泡。 2.我是用勺子舀入模具的，没用裱花袋。 3.装入模具后每个都在烤盘上稍用力震几下。 4.如果你做过成功的海绵蛋糕再来尝试这个，新手不推荐做，因为油量较大翻拌过 程中容易消泡。 香酥粒蓝莓乳酪蛋糕 ☆香酥粒蓝莓乳酪蛋糕（6寸） 饼干底材料： 全麦饼干60克、黄油30克 红糖香酥粒材料： 红糖20克、杏仁粉15克、低粉15克、黄油15克、核桃碎15克 乳酪面糊材料： 奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油100ml、全蛋液60克、柠檬汁1勺、香草精1勺、玉米淀粉一大勺 其他： 蓝莓果粒80克（我用的冷冻鲜蓝莓） 做法： 1 全麦饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状，倒入融化黄油混合均匀，倒入模具内压平。 2 放入蓝莓果粒放冰箱冷藏备用。 3 红糖、杏仁粉、低粉混合放料理机中打成粉末，加入切成1cm 见方的黄油粒双手搓成细小。 4 核桃切碎拌入，冷藏备用。 5 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。 6 慢慢倒入蛋液搅拌均匀。 7 依次倒入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀。 8 如果是活底模具记得包裹两层铝箔纸，将乳酪糊倒入。 9 表面撒满红糖香酥粒，放入深烤盘中，注入1cm 以上的温水，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。 水果生日蛋糕： 材料： 戚风蛋糕（八寸）：鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。 蛋糕抹面：蓝风车淡奶油700Ml、糖粉70克、黄桃、水果罐头适量、巧克力50克。 做法： 1、分开蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡。放在一旁备用。 2、蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐。 3、用打蛋器打均匀。 4、筛入低筋面粉搅拌均匀。 5、然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。 6、再将5倒入剩下的蛋白中切拌均匀。 7、切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。 8、放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。 9、蛋糕出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。 10、巧克力放入无油无水的容器中。用隔热水加热的方式使巧克力完全融化。 11、把融化的巧克力平铺在一个平盘上，放入冰箱冷藏。 12、蛋糕分成三等份。 13、淡奶油加入糖粉。 14、用电动打蛋器打至九分发，即提起打蛋器呈弯钩的状态。 15、取一片蛋糕，在蛋糕上抹上奶油，放上水果。 16、依次放上第二片、第三片蛋糕，把蛋糕上均匀的抹上奶油，抹平表面和四周。 17、把蛋糕和剩下的淡奶油放冰箱里冷藏30分钟。取出剩下的淡奶油，继续用打蛋器打至短小直立的尖角。 18、选择自己喜