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实验二 微量凯氏定氮法
实验二 微量凯氏定氮法;中和程度用滴定法来判断，分回滴法和直接法两种。
（1）回滴法：用过量的标准酸吸收氨，其剩余的酸可用标准NaOH滴定，由盐酸量减去滴定所耗NaOH的量即为被吸收的氨之量。此法采用甲基红做指示剂。
（2）直接法：用硼酸作为氨的吸收溶液，结果使溶液中[H+]降低，混合指示剂（PH4.3－5.4），黑紫色变为绿色。再用标准酸来滴定，使硼酸恢复到原来的氢离子浓度为止，指示剂出来淡紫色为终点，此时所耗的盐酸量即为氨的量。;二、试剂
样液：1g卵清蛋白溶于0.9%NaCl液，并稀释至100ml。如有不溶物，离心取上清液备用。
浓硫酸（A.R.）。
硫酸钾：硫酸铜=3：1（W/W）混匀研成粉末。
30%氢氧化钠溶液：30gNaOH溶于蒸馏水，释至100ml。
2%硼酸溶液：2g硼酸溶于蒸馏水，释至100ml。
混合试剂：0.1%甲基红酒精溶液和0.1%甲烯蓝酒精溶液按4：1比例（V/V）混合。本指??剂在PH5.2时为紫红色，PH4.5时为暗蓝（或灰色）色，PH5.6时为绿色，变色点PI为5.4。
0.01mol/L标准盐酸溶液，用恒沸盐酸准确稀释。;三、操作方法;消化;蒸馏; 四、思考题
1.总氮测定时，消化至关重要，样品消化时注意事项有哪些？
2.样品的蛋白质含量为多少?
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