食品过敏源标识总结.docVIP

食品过敏原标识管理 一、食品过敏原标识管理 1、过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质（蛋白质）。 2、食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。 3、食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。 4、各个国家食品标识应标明的过敏原成分 各国家食品标识应标明的过敏原成分 ?? 国别 ??食品种类过敏原食品法规要求中国 ?? （8种）含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等GB/T23779-2009预包装食品中的过敏原成分甲壳类及其制品蟹、虾鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼蛋类及其制品鸡蛋、鸭蛋花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟美国 ?? （8种）乳牛奶、乳糖1、《食品过敏原标识和消费者保护法》 ?? 2、除以上主要8类外，还有芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上 ?? 3、食品中的“无麸质”标识：麸质含量大于20mg/kg不得使用“无麸质”标签。蛋鸡蛋、鸭蛋鱼鲈鱼、鳕鱼甲壳动物和贝类蟹、虾树生坚果杏仁、板栗、腰果、胡桃 ?? ?? 、 ??含麸质的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦花生花生大豆大豆欧盟 ?? （14种）含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦1、欧盟指令2007/68/EC ?? 附件IIIa条款6（3a）、（10）和（11）条涉及的成分 ?? 2、欧盟指令2009/41/EC ?? （1）主要内容：针对提供给麸质不耐受的人的食品成分和标签方面的规定。 ?? （2）将于2012年1月1日开始实施。 ?? （3）终产品中麸质含量不超过100mg/kg，食品标签上产品名称可标示“极低量的麸质”；如果不超过20mg/kg可标示“无麸质”。甲壳类动物及其产品蟹、虾蛋类及其产品鸡蛋、鸭蛋鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟芹菜及其制品芹菜芥菜及其制品芥菜芝麻及其制品黑芝麻、白芝麻二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上，以SO2表示蜜饯食品（话梅、陈皮）羽扇豆及其制品羽扇豆（鲁冰花）软体动物及其制品牡蛎、蜗牛加拿大 ?? （10种）坚果杏仁、腰果、核桃、开心果1、《2003食品标签和广告指南》 ?? 2、《修改食品和药品条例（1220-加强食品过敏原、麸质和添加的亚硫酸盐标签指南）》 ?? 3、产品中存在浓度总量10mg/kg以上的一种或多种亚硫酸盐。花生花生芝麻芝麻含麸质的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦、裸麦蛋鸡蛋、鸭蛋乳牛奶大豆大豆甲壳类蟹、虾贝类鲍鱼鱼类鲈鱼、鳕鱼 ?? 国别 ??食品种类过敏原食品法规要求CAC ?? （8种）含有麸质谷类食品小麦、黑麦、大麦、燕麦《预包装食品标签通则》甲壳类动物及其产品蟹、虾蛋及蛋类产品鸡蛋鱼及鱼类产品鲈鱼、鳕鱼花生、大豆及其产品花生、大豆乳及其产品（包括乳糖）牛奶树生坚果及其产品杏仁、腰果、核桃浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐澳大利亚和新西兰（8种）含有麸质及其制品的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦1、《澳大利亚新西兰食品标准法典》 ?? 2、《食品过敏原管理和标签-企业指南》甲壳类动物及其产品蟹、虾鸡蛋及其产品鸡蛋鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼乳及其制品牛奶花生、大豆及其制品花生、大豆浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐坚果、芝麻及其制品杏仁、腰果、核桃日本 ?? （7种）虾/龙虾推荐标识的过敏原成分（18种）：鲍鱼、墨鱼、鲑鱼卵、橙、猕猴桃、 牛肉、坚果、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸蘑菇、桃、山药、苹果、明胶、香蕉 ??《食品卫生法》蟹蛋类牛奶小麦荞麦花生韩国 ?? （11种）鸡蛋、牛奶、荞麦、花生、大豆、小麦、鲭鱼、蟹、猪肉、桃子、西红柿《食品标签标准》中国香港 ?? （9种）麸质、甲壳类动物、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳类、坚果、超过10mg/kg的亚硫酸盐，以及上述物质制品的预包装食品《食