食物中主要成分的检验.docVIP

食物中主要成分的检验 兴业中学 许菁 设计思路 本课以学生自主探究学习为主，在学生学习了食物中主要营养成分的作用之后，为充分发挥学生的主动性学习，完成教师的角色由课堂教学的主导者向辅导者的转变，在本堂课上主要以学生自主活动为主，通过学生自己动手、动脑来提高他们的观察、实验、合作、交流及总结的能力。在实验过程中改变以往实验过程、步骤、要点由老师详细讲解，学生按部就班的模仿操作，而是让学生在阅读课本的基础上，通过一些与之相关的问题的解答来理解实验，并指导教师进行演示。活动过程中以小组的形式合作进行，最后通过活动记录报告单的交流来引导学生重视合作的学习方式， 本课共设计三个环节。 通过阅读古代故事巩固主要营养物质，同时，发现问题，引出新课。 “活动一：检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法”：学生课前根据阅读提纲进行预习，课堂上直接交流实验操作要点，不仅提高了学生的阅读表达、自主学习的能力，同时省下更多的时间用于实验探究活动。 “活动二：检验日常食物中的一些主要的营养成分”：通过教师一步步的引导，学生能够说出基本的实验步骤及操作注意事项，突破教学难点。学生通过实验探究，进一步规范自己的操作，培养严谨的科学实验态度，感受合作共享的团队精神。 一、教材分析 《食物中主要成分的作用及检验》是七年级第一学期第十章的教学内容。本节课在通过认识食物中各主要成分作用的基础上，帮助学生把模糊的食物营养方面的认识变得更清晰、深刻。本教材选取了三种主要的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪，供学生学习研究。通过学习检验糖类、蛋白质、脂肪的一般方法，进而能检验日常食物中的一些主要营养成分，获得食品检验的感性认识，并得到实验技能的锻炼与提高。本节知识为学生学习营养物质的消化吸收、均衡膳食等有关内容做知识准备。 二、学生分析 七年级的学生对于检验试验有一定基础，通过上一课时对食物中主要成分作用的学习，学生能将日常生活经验积累的食物营养方面的知识结合所学内容，有了一个较系统的认识。在学习本课内容的时候，先由学生生指导学生做演示试验，规范实验操作；再利用学生可以先对检验日常食物进行营养成分的猜测，根据自己的判断，然后通过实验去验证自己的猜测，大大提高了学生学习的积极性，教学重难点得到突破。 三、教学目标 1、知识与技能： 初步学会食物主要营养成分中的葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法，掌握日常食物中的一些营养成分的检验。 2、过程与方法： 通过学生指导学生演示检验实验，规范实验操作，分组观察、记录、分析、讨论、总结等实验过程来学习检验食物营养成分的方法，初步了解科学实验的基本步骤和设计方法。 3、情感态度价值观： 通过分组讨论实验关键步骤,猜测实验结果，逐步培养学生严谨的科学态度和团队合作精神。 重点、难点 教学重点：知道食物中主要营养成分的检验方法；运用葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法 教学难点：学会检验食物中的葡萄糖、脂肪和蛋白质；通过针对不同特点的食物设计正确的实验，来对日常食物中的一些营养成分进行检验。 四、教学安排 【多媒体】 教学视频、PPT课件 【器材准备】 活动一：1%葡萄糖溶液、鸡蛋清溶液、蒸馏水、菜油、猪油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、碘液、试管、试管夹、试管架、滴管、烧杯、酒精灯、火柴、滤纸。 活动二：面粉汁、大豆油、苹果汁、米汤、青菜汁、牛奶、豆浆、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、碘液、试管、试管夹、试管架、滴管、烧杯、酒精灯、火柴、滤纸。 【学生学习单】 五、教学设计与过程 学生指导学生演示活动10.6检验葡萄糖、蛋白质、脂肪 （一）教学流程 故事引入 检验葡萄糖、蛋白质、脂肪的方法 小结、 作业 知识拓展 分组讨论完成活动10.7检验日常食物中的一些主要营养成分 （二）【活动设计】 故事引入: 世界上最早确认和治疗糖尿病的医生是中国唐代名医 HYPERLINK /s?wd=%E7%8E%8B%E7%84%98hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 王焘。 HYPERLINK /s?wd=%E7%8E%8B%E7%84%98hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 王焘根据其父患口渴难忍，饮量大增，身上多疖疮，小便水果味，并根据甄 HYPERLINK /s?wd=%E7%AB%8B%E8%A8%80hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 立言《古今条验》一书中指出的： HYPERLINK /s?wd=%E6%B6%88%E6%B8%B4%E7%97%85hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6