糖类学案2.docVIP

班别：____________ 姓名：______________ 学号：____________ 学习目标： 1、了解麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。 2、知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 学习重点：牚握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质, 它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 学习难点：糖类的概念、纤维素的酯化。 自主学习（相信自己，通过阅读课本你一定能独立完成） （一）蔗糖和麦芽糖 1.蔗糖 (1) 物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。 (2) 化学性质 ：①无____基，无还原性 ②水解反应： 2.麦芽糖(1) 物理性质与分子组成： 麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。 (2) 化学性质 ：①有醛基，____还原性 ②水解反应： （二）淀粉和纤维素 1、淀粉: (1) 物理性质与分子组成： 淀粉的分子式是 ，是一种 、 味的 状物质,不溶于 水。 (2) 化学性质 ：①无____基，____还原性 ②水解反应： ③遇碘变 。 2.纤维素:(1) 物理性质与分子组成： 纤维素的分子式是 ，是一种 色、 嗅、 味的 物质。 (2) 化学性质 ：①无_____基，____还原性 ②水解反应： ③______反应:如制硝酸纤维素和醋酸纤维素。 合作探究（我的地盘我作主，合作双赢） 思考一:蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？互为同分异构体吗?[来源:学§科§网Z§X§X§K] 科学探究3： 化学方法水解淀粉条件的探究实验现象结论、解释和化学方程式证明淀粉尚未水解方法: 证明淀粉部分水解方法: 证明淀粉完全水解方法: [来源:学+科+网]归纳小结: 分类单糖二糖多糖代表物[来源:Zxxk.Com]分子式是否还原性糖是否水解当堂检测: 1. 下列物质中的主要成分不属于糖类的是( ) A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦 2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（） A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液 C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 3．下列说法中不正确的是( ) A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 4. 有关纤维素的说法，错误的是 纤维素是一种天然高分子化合物 B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质 能力提高:[来源:学科网] 1. 下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（） A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素 2.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( ) A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊???液 D.饱和碳酸钠溶液 课后作业: 1．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( ) A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯 2．下列说法中，错误的是 A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质，都是糖类物质 C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相同 3．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确