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烤箱食谱 终极版 HYPERLINK /space-402071-do-blog-id-290566.html【菠萝包】菠萝包从小吃到大最诱人的依然是那层酥皮 面包：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克 菠萝皮：低筋面粉50克，糖细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一勺，奶粉1/2小勺，黄油30克 制作步骤： 面包的制作步骤和之前的HYPERLINK /s/blog_715fb65e0102eus3.html香葱芝士面包条一样。 1 面包所有材料混合，揉成面团。面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。 2 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。 3 排气，揉成团，分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。 4 中间发酵的时候开始准备菠萝皮。 5 将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。 6 倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。 7 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性） 8 拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。 9 把菠萝皮摊开，压在面团上。 10 慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上 11 五个面包全部包好，然后在酥皮上面刷上一层蛋液 12 刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了） 13 最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大 14 然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。 居然温馨提示： 1 菠萝皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉 2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度 3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够。 4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的 HYPERLINK /recipe-34926.html蒜香烤茄子 材料: 长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花 做法： 1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断 2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好 3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上 4，烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟 5，取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可 6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食 烤土豆条 材料：土豆2条，干辣椒6个，花椒2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉若干，盐，味精，香葱 土豆削皮切成条，将土豆条浸泡在清水里半小时，或用清水将土豆表面的淀粉冲洗干净，沥干水分。 干辣椒、花椒、香葱洗净，将干辣椒剪小段，香葱切段 锅中倒入油，油热至六成时，将土豆条倒入锅中，煎至金黄时将土豆盛起。 4、锅中留底油，将干辣椒、花椒、辣椒粉倒入锅内，小火炒香。再将土豆条倒入锅内翻炒，加入盐、味精、孜然粉，将土豆条翻炒均匀盛出。 5、烤箱预热5分钟，将炒好的土豆条放入烤箱中，烤5分钟即可。 美味菠萝派DIY 材料：(8寸派盘)：派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，水40克馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里)。 制作步骤： 【步骤一】处理菠萝新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。 【步骤二】准备派皮把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。 【步骤三】煮馅料泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐(可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了)，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。 【步骤四】铺派皮取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花)。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的