9-各类食品营养精编.pptVIP

各类食品营养;食品的概念;食品分类（按来源和性质）;食品分类（按性质、来源和营养特点）;;成酸性食物和成碱性食物;食品营养价值的评定;食品营养价值的评定指标：INQ 营养质量指数 INQ＝某营养素密度／能量密度 （营养素密度= 某营养素含量 / 该营养素推荐供给量 能量密度= 所含能量 / 能量推荐供给量） INQ = 1 营养需要达到平衡 INQ 1 营养价值高 INQ 1 营养价值低 ;鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQ;食品营养价值评定的意义;谷类食品;谷类食品;;谷类的营养成分及特点;几种谷类蛋白质组成（%）;提高谷类蛋白质的营养价值;谷类的营养成分及特点;一些谷类的直链、支链淀粉含量（单位：g/100g）;谷类的营养成分及特点;谷类的营养成分及特点;谷类的营养成分及特点;加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响;不同加工精度的面粉中营养素含量的比较;加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响;;烹调对食物中B族维生素含量影响 ;加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响;谷类的合理利用;豆类;大豆的营养成分及特点;大豆的营养成分及特点;大豆的营养成分及特点;大豆的营养成分及特点;大豆的营养成分及特点;大豆中的抗营养素和非营养素成分;其它豆类的营养价值及特点;豆制品;豆