吃干海参有什么营养.docVIP

吃干海参有什么营养?有哪几种做法? [?标签： HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%B9%B2%E6%B5%B7%E5%8F%82ch=w.tag.yjj \t _blank 干海参, HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%90%A5%E5%85%BBch=w.tag.yjj \t _blank 营养, HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%81%9A%E6%B3%95ch=w.tag.yjj \t _blank 做法?]  HYPERLINK /z/ShowUser.e?sp=c2079d3553fd3936c18316c13a3c33ac \t _blank 狼爱上羊 回答:2 人气:12 解决时间:2008-08-29 13:18 满意答案 好评率：100% 你还真有孝心两种方法: 一、热泡法先用热水将 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B5%B7%E5%8F%82ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%83%AD%E5%A4%A9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%B9%B2%E6%B5%B7%E5%8F%82ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%9F%B3%E7%81%B0ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 明朝后，海参被视为 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%BB%8B%E8%A1%A5%E5%93%81ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%AB%98%E8%9B%8B%E7%99%BDch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 高蛋白、低 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%84%82%E8%82%AAch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 脂肪、低 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 碳水化合物13.2克、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%97%A0%E6%9C%BA%E7%9B%90ch=w.search.yjjlinkc