第10章 酶的应用.ppt

第十章 酶的应用;“绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 ;酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程;酶制剂的开发;第一节酶在医药方面的应用;1、通过酶活力变化进行疾病诊断;;检测血液和尿液中葡萄糖的含量： 使用时现将葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶与还原型邻联甲苯胺一起用明胶共固定在滤纸条上制成酶试纸，与样品溶液接触后，在10-60s的时间内显色。;2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断;;体检表中有关酶的选项;3、酶在疾病治疗方面的应用;常用的药用酶;（2）溶菌酶;（3）L-天冬酰胺酶;（4）尿激酶;（5）酪氨酸酶;栓溶酶类与心血管疾病;凝血酶;健美生消化酶—帮助肠胃蠕动 【产品规格】90片／瓶 【食用方法】???人每日3片，随主餐服用 【成分(每片含)】 1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克； 2)消化脂肪：脂肪酶30毫克； 3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克； 4)消化乳制品：乳糖酶30毫克； 5)消化纤维：纤维素酶15毫克。 另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴香 【适用人群】 ·消化不良者 ·肠胃疾病患者 ·大病初愈者 ;SOD; ????????????????????????????????????????????????????????????????????????;3、酶在药物制造方面的应用;（1）青霉素酰化酶;（2）β-酪氨酸酶;（3）核苷磷酸化酶;;（4）无色杆菌蛋白酶;（5）现代酶工程技术在制药工业中的应用;第二节 酶在食品工业中的应用;一、酶在食品生产中的应用 （一）酶在淀粉类食品生产中的应用 淀粉可以在各种淀粉酶的作用下，水解生产糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等产物，或者经过葡萄糖异构酶、环状糊精葡萄糖转移酶等的作用生成果葡糖浆、环状糊精等产物。; ;2、果糖的生产; 3、饴糖、麦芽糖的生产 以大米和糯米为原料，加入大麦芽，利用麦芽糖中的ɑ-淀粉酶和?-淀粉酶，将淀粉糖转化而成的麦芽糖浆。 4、糊精、麦芽糊精的生产 糊??是淀粉低程度水解的产物。;（二）酶在蛋白质类食品生产方面的应用;;;二、酶在食品保鲜和储藏中的应用;2、溶菌酶;三、用酶制剂改善食品风味、品质和产量;;第三节 酶在轻工、化工方面的应用 ;一、酶在原料处理方面的应用;2、纺织原料的处理;3、制浆、造纸原料的处理;酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。;二、酶在轻工、化工产品制造方面的应用;三、加酶增强产品的使用效果;酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。;第四节 酶在环境保护中的应用;Thank you!