茶文化与茶艺.docVIP

茶文化 第一章 茶文化概述 第一节 茶文化的定义  HYPERLINK /view/3217.htm \t _blank 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 　　茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 　　茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。 　　中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。 　　斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。 功夫茶。清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。 茶文化的内涵 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 第三节 茶文化体系 茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式； 　　茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ； 　　饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗； 　　茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等； 　　茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等； 　　茶文学：通过诗词歌赋、散文、小说等形式表现出来的茶文化的文学形式。 第二章 习茶的基本礼仪 中国为礼仪之邦，礼仪是表示尊敬的礼节与仪式。习茶不主张繁文缛节，但和谐的礼仪动作始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶者首先要静，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多的语言客套。习茶者还要求稳重，因此必须调整好气息。如小小的伸掌礼，动作轻柔而表达清晰，行礼者必须掌握好用力的分寸，气韵凝于手掌心，含而不露。 第一节 基本姿势 1．站姿 正立站姿： a、头正，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收，面部平和自然。 b、双肩放松，稍向下沉，身体有向上的感觉，呼吸自然。 c、躯干挺直，收腹，挺胸，立腰。 d、双臂放松，自然下垂于体侧，手指自然弯曲。 e、双腿并拢立直，两脚跟靠紧，脚尖分开呈60度。 侧立站姿：双脚呈丁字型，左脚在前，右脚在后，其他同上。 2．行姿 以正确的站姿为基础。 行走时，应上身挺直，头部端正，下颏微收，两肩齐平，挺胸、收腹、立腰，双目平视前方，精神饱满，表情自然。左脚起步时身体向前方微倾，走路要用腰力，身体重心要有意识落在前脚掌上。行进时步伐要直，两脚应有节奏地交替踏在虚拟的直线上，脚尖可微微分开。左脚前迈时，微向左前方送胯，右脚前迈时，微向右前方送胯，但送胯不要太明显。双肩平稳，以肩关节为轴，两臂前后自然协调地摆动。手臂与身体的夹角一般在10～15度，摆幅以30～35度为宜。 3．坐姿 正面坐姿：端坐椅子中央，双脚并拢，上身挺直，双肩放松，头正，下颌微敛；眼睛平视，面部表情自然。女性右手在上双手虎口交握，搭放在双腿中间或置于胸前或桌沿。 侧面坐姿：保持上身正面挺直，双脚并拢侧向一侧斜坐，脚踝可以交叉。 第二节 基本礼仪 1．鞠躬礼 根据行礼的对象分为：真礼（用于主客之间）、行礼（用于客人之间）、草礼（用于说话前后）。 2．伸掌礼 表示“请”与“谢谢”，主客双方均可采用。两人对面时，均伸右掌行礼对答；两人并坐时，右侧的一方伸右掌行礼，左侧的一方伸左掌行礼。 伸掌的姿势：将手斜伸向所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌向内凹。手腕要含蓄用力，动作不轻浮。行伸掌礼时应欠身点头微笑，一气哈成。 3．