视力食谱.docVIP

菠菜 　　根据美国一项调查，吃大量菠菜，也许可减低老年失明的危险。这要归功於类胡萝卜素－－绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。 　　哈佛大学医学院一个研究小组指出，每天吃大量这些蔬菜的人，患上视网膜黄斑变性的机会可减少百份之四十三 视网膜黄斑点退化是与老年人有关的眼病，患者视网膜中心退化，中央视力逐渐丧失。 　　该研究小组由眼科与流行病学系的约翰·塞医生领导，比较了八百七十六名五十五岁到八十岁人士的饮食习惯，其中三百五十六人是黄斑点退化患者，其馀五百二十人则否。他们发现，吸收类胡萝卜素越多，患上黄斑点退化的风险越小。效力最大的是绿色蔬菜中的两种类胡萝卜素、黄体素和玉米黄质。 红萝卜 　　红萝卜有两个特点，一是含糖量高於一般蔬菜，有芳香甜味；二是含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素涉入人体可转变成维生素A，维生素A可维护眼睛和皮肤的健康，患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，就是因为缺乏维生素A，尤其是儿童在发育生长期更加需要。 　　其实，各种蔬菜中都含有多少不等的胡萝卜素，不过，都没有红萝卜的含量丰富，而且比较容易损失，不大容易被人体全部吸收。而红萝卜所含胡萝卜素在高温下也能保持不变，因此易於被人体吸收利用。红萝卜的频色越浓，所含胡萝卜素越多，远远超过其他蔬菜。 　　红萝卜还有维生素C、蛋白质、脂肪和若干矿物质。红萝卜所含的糖，为单糖和多糖，其中的淀粉糖和蔗糖，在胃肠道中受许多消化 的作用，可变成葡萄糖、果糖被人体吸收，成为人体热量来源之一。 红萝卜生吃甜脆爽口，可代水果；单纯炒吃或配肉炖食、做饱子馅亦可；与大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。 城市高中生五成近视 到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视 眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50%。 那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。 近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。 多吃柑桔防视力退化 叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。 农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。 有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。 常吃些对眼睛有益的营养食物，会加快对眼病的恢复，使眼睛水灵有神，下面几款眼病食疗法，对眼病防治大有好处。# HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%BF%91%E8%A7%86%E7%9C%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 近视眼者要避免视力衰退，就得多吃鱼、粮食、柑桔类水果与红色果实。但要注意那些加重近视的食物，特别是糖、肉和全脂奶酪。# HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%BF%9C%E8%A7%86%E7%9C%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 远视眼者在您的菜单上应该有更多的大蒜、洋葱、乳制品( HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%84%B1%E8%84%82%E7%89%9B%E5%A5%B6ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 脱脂牛奶)、干果、动物肝脏。应当避免食用肉或 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8A%A8%E7%89%A9%E6%B2%B9ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 动物油烧的菜。白内障与 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%80%81%E8%8A%B1%E7%9C%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 老花眼患者最好是多喝水，每天至少喝一升半水；其次，要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜与西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、葡萄、柠檬、香蕉、杏子。还要定期地吃些含钙食物。要避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。# HYPERLINK /z/Search.e?s