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点菜专业技能知识;第一节 熟悉菜式的结构与搭配;; 不同就餐目的; 不同就餐目的;不同年龄、性别、健康状况;;;;;;;;;作业;;;;第二节 记录点菜;;;二、记录点菜的方式;;;;; 点菜服务总步骤;基本步骤与方法;;;;;;;;;服务员：小姐（先生），请问现在可以点菜了吗？
客人：可以（好的），我要一份鱼香肉丝、蚝油生菜、宫保鸡丁、烤大虾，就这些吧！
服务员：对不起，烤大虾这道菜是我们餐厅的菜单上没有的，请您稍等，我马上与厨师联系一下，看能不能为你特别制作，好吗？
客人：谢谢！（几分钟后）
服务员：非常抱歉，这道菜现在厨房没有原料，希望下次一定让您满意！（您再来的时候，提前预定好吗？）客人：好的！;;;;;;;案例;P2;P3;P4;第三节 填写点菜单须知;;
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