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意大利菜 意大利菜——意大利面 有人问 HYPERLINK /view/80716.htm \t _blank 西餐之母是哪国菜？我想大部分人会说是 HYPERLINK /view/132274.htm \t _blank 法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是 HYPERLINK /view/3784.htm \t _blank 意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利 HYPERLINK /view/809429.htm \t _blank 菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的 HYPERLINK /view/96886.htm \t _blank 海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧 HYPERLINK /view/2398.htm \t _blank 美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。 意大利地处 HYPERLINK /view/3622.htm \t _blank 欧洲南部的 HYPERLINK /view/56567.htm \t _blank 亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉 HYPERLINK /view/6994.htm \t _blank 天主教。自公元前753年 HYPERLINK /view/2245.htm \t _blank 罗马城兴建以来， HYPERLINK /view/17498.htm \t _blank 罗马帝国在吸取了 HYPERLINK /view/540990.htm \t _blank 古希腊文明精华的基础上，发展出先进的 HYPERLINK /view/540994.htm \t _blank 古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以 HYPERLINK /view/2249.htm \t _blank 佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。 　　意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁 HYPERLINK /view/64741.htm \t _blank 法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“ HYPERLINK /view/132274.htm \t _blank 法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。  HYPERLINK /albums/48709/48709.html \l 0$ca5257540133596c564e00ed \o 查看图片 \t _blank ?? pizza  HYPERLINK /view/48709.htm 编辑本段风格特色 　　意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与 HYPERLINK /view/90672.htm \t _blank 法国烹饪不同，具有自己的风格特色： 菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用 　　 　　意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、 HYPERLINK /view/93630.htm \t _blank 干酪，讲究制作 HYPERLINK /view/1395492.htm \t _blank 沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。 HYPERLINK /view/329296.htm \t _blank 米饭、 HYPERLINK /view/19965.htm \t _blank 面条和 HYPERLINK /view/111570.htm \t _blank 通心粉则要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔 　　烹制意大利菜，总是少